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区分真假进口红酒的秘诀
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老家的一个朋友最近向我抱怨,在超市买了两瓶红酒,说是法国AOC 的,但是打开
来喝了之后,怎么都感觉不到红酒应有的香味,而且还有股泡梨的味道,喝了几年的红
酒,这回是真上当了,有没有正确区分真假进口红酒的方法呢,要生活一点、简单一点
的。最近我也一直在思考这个问题,如果太专业化,不懂酒的就看不明白。下面就介绍
几种生活中可用的鉴别真假进口红酒小技巧。
酒瓶上鉴别真假进口红酒,一是看根据条形码来判定是不是原装进口红酒,一般条
形码打头的几位数字代表着是一个国家进口葡萄酒的条形码,每个国家地区都有不同的
数字指代,69 为中国,30~37 开头是法国罐装,80~83 为意大利,400~440 为德国,93
为澳大利亚,780为智利,84为西班牙,50为英国,600~601为南非,94为新西兰,520
为希腊,880为韩国,90~91为奥地利,90~91为奥地利,54为比利时,73为瑞典,888
为新加坡,00~09为美国、加拿大,890为印度,594为罗马尼亚;二是看生产日期,原
装进口红酒的生产日期都有特别之处,以法国红酒为例:L7296A06 11:30,L7代表2007
年,296代表是在法国时间元旦开始的第296天灌装的,A06代表其生产线的编号,11:
30是精确的灌装时间;三是海关规定的正规酒标,原装进口红酒下面必须贴进口国文字
正标,背面贴中文背标。四是消费者在购买红酒时,要求经销商出示进口报关证明以及
检验检疫部门的证书。四是进口红酒酒塞上的酒封都可以转动,最终起密封作用的是木
塞。
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职业品酒师刘薇介绍,以法国红酒为例,法国法律规定,红酒的标签上,必须要有
酒庄名、产区、级别、酒精度、容积、年份六大要素,缺一不可,而且要求严格。除了
标签,密封红酒的风帽、瓶塞也是鉴别真假进口红酒的重要标识之一。好的红酒风帽是
锡箔的,价值不菲,瓶塞都采用天然软木塞,用葡萄牙特制软木一次压成型,富有弹性,
为了密封得更好,瓶口尺寸须非常精准。相反地,假酒的木塞多数采用边角废料压制而
成,类似制造家具用的刨花板。
在观赏与品尝的过程中,也能鉴别出红酒的真与假。品尝红酒时大多采用杯口宽大
的水晶杯,红酒倒入酒杯中,充分的与氧气接触,然后散发出独有的香味。将酒杯倾斜
45度,与白色的餐巾进行对比,就可以辨别出酒液的色泽。新酿造出来的红酒呈鲜亮的
紫色,根据时间的推移有红李子色、红棕色、浓红褐色、淡褐色。真红酒在打开酒后,
观其颜色,色泽自然、悦目;香气平衡、协调和幽雅;假的则混浊无光,色与酒名不符,
不自然,色泽过艳丽的,有人工的色素。饮酒时,手指轻握杯腿,不要靠近杯身,否则
会改变酒的温度,影响口感。切勿大口吞咽酒液,喝酒前先轻摇酒杯,使得酒液与氧气
能够充分接触,饮一小口,在口中停留片刻,转动舌头,吸少许空气,使酒液充分接触
口腔的上颚、脸颊、舌面、牙龈等位置,再慢慢吞下。最后利用口中的余香,发挥想象
力。用心感觉,是不是有股刚刚剪过草的草皮香、坚果或者蜂蜜的味道,而假酒味道没
有这么芳香浓郁,有股突出暴烈的水果香,酒精味突出、有异香、没有后味!品酒也是
一门学问,中国很少人重视这个专业,许多西方国家,这个专业是相当受欢迎的。
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