成功的工艺酿造 - Handtmann.PDF

德国工程 汉德曼制造 成功的工艺酿造 Allagash的挑战 Allagash酿造公司 将Allagash酿造公司的软管连接改装成 Allagash酿造公司于1995年开始在缅因州波特兰郊区的一个小型空间进行单 人操作。 创始人罗布·托德（Rob Tod）曾经在一家啤酒厂工作过，并在工艺酿 硬管的半自动管道系统。 造运动中发现契机。虽然德国和英国的风格在整个美国都很流行，但是创意比 利时风格很难找到。通过他的旅行，托德对这些独特的啤酒进行了抽样，并认 地下室设备自动化和可重复性的CIP过程 为比利时的风味和传统需要与美国的饮酒大众分享。 他设计了一个小型的15 桶啤酒厂，收集了最好的正宗原材料，并开始追求生产传统的比利时风格的啤 酒。罗布在1995年夏天出售了他的第一批以传统比利时小麦啤酒为模型的 啤 酒 ：阿拉加什白啤。 今天，Allagash从单人操作成长为美国50强工艺酿酒厂之一 （按销量计算），并连续四年荣获“缅因州最佳工作单位”称 号地。Allagash在其投资组合中有六年的啤酒、八年的发行 量和众多的专业和仅限草案版本的发行。 在美国啤酒厂中， 他们曾成为使用橡木桶老化啤酒的先驱（始于2004年推出的 Curieux），并且是第一家使用传统冷藏啤酒自发发酵的啤酒厂 （从2007年开始）。 Allagash开始成为新英格兰原始的比利 时风格的酿酒厂，二十多年来已经发展成