2016中职斟酒训练说课稿.docVIP

说课稿 斟酒训练 各位领导、老师们，你们好！ 今天我要说课的内容是“斟酒训练” 首先我对本节内容进行分析 说本课题在教学中的地位和作用 斟酒服务是餐厅服务工作中的基本服务技能之一，餐厅服务员给客人斟酒操作时动作娴熟、规范、优美、不仅能体现餐厅服务员的技能水平、而且会使客人在精神上得到美的享受。提高服务员的斟酒技能，成为餐饮服务专业的重要内容之一。通过学习和训练、使学员熟练掌握此项技能，更好地服务社会是本节教学的目的所在。 二、说教学目标 1、认知目标 了解酒的基础知识，即酒的大体分类、特点。 2、能力目标 掌握斟酒的动作要领、方法、标准和顺序，能够熟练地进行斟酒操作。 3、情感目标 培养服务于客人，树立我为人人，人人为我的意识。 三、说教学重点、难点 本节的教学重点是掌握斟酒的要领、方法、标准、能够熟练的进行斟酒操作。 由于酒的种类较多而且酒的基本知识在教学中具有一定理论性，是学员学习的难点。 四、说教法 斟酒是餐厅服务员必备的基本技能，针对我们的学员的不同特点，在理论讲解之后进行实际操作是提高学员技能的最好的方法。基于本节课内容的特点，我主要采用了以下的教学方法：1、直观演示法： 利用图片投影等手段进行直观演示，激发的学习兴趣，活跃课堂气氛，促进对知识的掌握。3、集体讨论法 针对提出的问题，组织进行集体分组讨论，促使在学习中解决问题，培养的团结协作的精神。结束： 各位领导、老师们，本节课我根据的心理特征及其认知规律，采用直观教学方法，以“教师为主导，学生为主体”，，放手让学生自主的学习，主动地参与到知识形成的整个思维过程，力求使学生在积极、愉快的课堂氛围中提高自己的认识水平，从而达到预期的教学效果。 我的说课完毕，谢谢大家。 ?????????????????????????????????说课教师： 2