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　　店长个人述职报告 第1篇第2篇第3篇第4篇第5篇更多顶部目录第一篇：火锅店店长个人述职报告总结第二篇：超市店长述职报告第三篇：快餐店店长述职报告第四篇：店长述职报告第五篇：超市店长述职报告更多相关范文正文第一篇：火锅店店长个人述职报告总结火锅店店长个人述职报告总结 尊敬的各位领导及各位家人：大家中午好！ 2014年，是xx鹅火锅迈向新台阶的又一年，个人在xx路店工作中本着严谨、务实的态度，按照公司的管理制度，在店长的分工及给予的工作任务中能保质、保量完成并取得很好成效。其具体内容为以下几点： 一、培训： 1、业务技能的掌握（菜单规范的填写、买单程序、应知应会和细节的塑造等）。 2、企业文化的了解及运用（服务文化、应知应会、公司的发展史及历程、包括现阶段公司的发展方向等）。 3、利用业余时间组织员工活动并让员工懂得团队的的凝聚力、向心力 从而使团队更有配合度和默契度。 目的：让员工了解公司的发展，参与到公司的成熟体系当中，在此基础掌握熟练的业务技能并把xx鹅火锅的文化正能量传递给每一位消费者，让其懂得“养生从喝汤开始”。 二、对员工定时摸底： 1、针对员工的上班状态以谈心的方法（鼓励(好：.HAOp; v 的标准来执行，因为作为连锁店，没有统一的标准是很难立足的，就像肯德基、麦当劳一样，谈们之所以发展如此之快，分店数量如此之多，和他们有统一q s c v有密不可分的关系，因为全世界的肯德基、麦当 劳的装修和服务都是一样的。 2、新员工训练不足 新进员工没有经过系统的训练和培训就上岗，容易造成以下后果：因为生手工作所耗费的成本要比熟练工多出二至四倍，那为什么是这样呢，个人认为，导致这种高额成本的主要原因有以下几种： 1、 低效率。当生手忙于弄清要做什么以及要怎么做时，完成工作的时间就被延长了，可餐厅还是得为这段无效的时间支付工资。 2、 反复出错。反复出错的结果是不断地重做，耗时耗力。 3、 更多的原料损耗。 4、停工时间增多。这一因素比其他所有增加成本的因素都要严重。 5、 员工流动频繁。一批接着一批不熟练的员工在为顾客服务，技能还没有掌握好，就可能会离职了，这样的一种恶性轮回。 我会在餐厅能实行s o c训练制度，所有新进员工必须经过s o c考核鉴定才能上岗、转正，哪个岗位考核不通过就重新学习，直到通过为止。 3、存在其他问题 （1）上菜速度慢客人投诉意见较大，程序有待优化； （2）员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高； （3）工作流程的规范有待加强，对员工的培训力度还有待于提高； （4）突发事件的处理预案不完善，应变能力有待加强。 三、今后工作计划 1、较强餐厅的人、机、物的管理 所谓人，就是指在现场的所有人员，包括主管、服务员等一切存在的人。餐厅目前人员流动性比较大，如何留住员工则是我今后工作的重点，只有留住员工才能提升工作 效率、提升餐厅营业额。在今后的工作中我会制定详细的晋升计划和方式，让新进员工从进入餐厅的第一分钟起就对自己在本餐厅的职业生涯有一个详细而规范的规划，不让他们在工作中迷茫。比如餐厅的助理李美玉就向我多次提出今后该怎么办的情况。 前厅员工的晋升渠道 厨房员工的晋升渠道 机，就是指生产、服务中所使用的设备、工具等辅助生产用具。培训所有员工会使用和维护自己岗位的机器设备。简单的故障和障碍会排除。每天下班之前把自己的岗位卫生打扫彻底，以延长自己岗位设备的使用寿命。好的设备能提高生产效率，提高产品质量。建立相关文件夹和制度。 物，指物料，半成品、原料等产品用料。厨房前厅用品严格记录、控制waste量和标准。严格按照先进先出、后进后出的顺序使用。 2、提高餐厅的营业额 （1） 提高水吧营业额 做好下午茶的启动和宣传；在美团、窝窝等团购网站做活动，加强网络宣传；在水吧消费一定金额赠送代金券一张；在门店门口的音响每天循环播放相关活动等。 （2） 加强送餐的活动 继续发放订餐卡和单页，在周边写字楼小区张贴公司或者餐厅的公益性广告、楼层牌等。如有显示屏则在显示屏内播放当期活动广告。 （3） 餐厅点餐推荐 多推荐大分餐，如遇到旅游客人责打大分餐，提高个人点餐金额。 座位数*座位周转率*人均消费水平=营业额 3、节能降耗 （1）厨房节能降耗 1蒸箱分快蒸和慢蒸，并贴标签标明，减少开门次数。○ 2洗碗间水池表明水位线。规定洗洁精与水的配比标准，并将到洗洁净的器具表上刻○ 度线，控制水与洗洁净的使用量。 3制作分油桶。取大桶，在桶盖上抠比普通油桶口大一点的口，将每桶油倒完后再倒○ 立在接油桶上，不浪费一滴油。 4解冻专用水龙头上安装节制阀，防止水流过大，从而出现浪费现象。 ○ 5空调口加飘带，可以观察空调是否开启。 ○ 6冰箱加移动温度计，可以观察、控制冰箱温度。 ○ （2）前厅节能降耗 1 照明按规定的范围及时