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发酵工业菌种 主 发酵培养基及原料处理 第三讲 发酵工程共性技术 培养基灭菌 要 内 空气除菌 容 微生物培养方式 发酵过程的控制 发酵产物的提取和精制 一、发酵工业菌种 (二)、常用的工业微生物菌种 （一）发酵工业对微生物菌种的要求 1、能在廉价原料制成的培养基上迅速生长，并生成高产量所需 的代谢产物； 2、可以在易于控制的培养条件下（糖浓度、温度、pH、溶解氧、 • 霉 菌 渗透压）迅速生长和发酵，且所需酶活力高； • 酵 母 菌 3、生长速度和反应速度较快，发酵周期短； 4、不产生或少产生副产物，便于分离，提高转化率； • 细 菌 5、选育抗噬菌体能力强的菌株，使其不易感染噬菌体； • 放 线 菌 6、菌种纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳 定性； • 噬 菌 体 7、菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素， 以保证安全。 8、对需要添加的前体有耐受力，且不将这些前体作碳源利用； 1 育 选 株 菌 产 高 ） 1三 、 （ 2、常规诱变育种 选择合适的出发菌株 制备待处理的菌悬液 诱变处理 筛选 种 菌 新 得 获 界 然 自 从 保藏和扩大试验 1、出发菌株的选择 （1）自然界直接分离到的野生型菌株 （2 ）经历过生产条件考验的菌株 （3 ）已经历多次育种处理的菌株 2、制备菌悬液 要求菌体处于同步生长的对数生长期，真菌孢子或酵 6 7 8 母细胞浓度为：10 ~10 个/ml, 放线菌或细菌浓度为： 10 个/ml 。 3 、诱变处理 2 4、基因工程 3、原生质体融合 二、发酵培养基及原料处理 工业发酵培养基要求： （一）培养基的概念 １．必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分； （二）微生物的营养需