K均值和分层聚类法在大米产地鉴别中的应用.pdfVIP

201 2年6月 农机化研究 第6期 K均值和分层聚类法在大米产地鉴别中的应用 牛晓颖，夏立娅，张晓瑜 (河北大学质量技术监督学院，河北保定07l003) 摘要：大米称誉为“五谷之首”，是我国的主要粮食作物。大米产地鉴别方法的研究对于保护广大消费者和生 产厂家的利益、推动我国大米出口业的发展等都具有重要意义。为此，选取了19个响水大米样品和lO个非响 聚类分析。结果表明，K—Me栅和Hje姗Ilical聚类法对于样品有聚类趋势。研究结果能够为大米生产厂商与质 检部门鉴鄹大米产地提供参考和借鉴。 关键词：大米；等离子体原子发射光谱；K—Me锄s聚类法；Hierar；chical聚类法 中图分类号：S375 文献标识码：A cou． 0 引言 PlasmAtomicEmission pled spec咖me田)具有检测限 大米是人类赖以生存的主要粮食之一。影响大 低、精度高和线性范围宽等优点，可同时测定多种微量 米品质的主要因素有淀粉、蛋白质以及各种微量元素 元素，目前已被广泛应用于食品和农产品中进行多种 等，其中铜、铁、锰、锌、硒、碘等微量元素的含量越高， 样品与多种微量元素的测定【4一川。1997年，日本的 Shindoh 大米的营养价值就越高…。大米中所含的化学成分 K等【81已经使用电感耦合等离子体发射光谱 很大程度上来源于其所生长的自然环境，不同地区生 产的大米往往具有不同的品质特征。我国的大米产 元素的含量进行了测定，并根据不同大米样品中的微 区很多，其中东北地区生产的大米由于其品质优良， 量元素含量对大米样品进行产地的鉴别和分类。2000 为目、韩等国消费者所青睐，具有较大的出口潜力旧】。 年，他们p3又使用该方法测定多种微量元素含量，并结 市场环境下，一些不法商贩为了牟取暴利，往往以次 合主成分分析和聚类分析的化学计量学方法对糙米的 充好，严重损害了消费者和大米生产厂商的利益。为 产地进行了鉴别，取得了满意的效果。 了减少或杜绝此类欺骗事情的发生，有必要研究一种 响水大米是东北大米中的珍品，由于其生长的自 行之有效的方法(技术)对大米的产地进行鉴别，不仅 然环境优越而富含矿物质等营养元素¨0|。为了研究 能够保护广大消费者和生产厂家的利益，而且对提高 不同产区大米品质特征的不同，本文选取了响水地区 大米品质、推动我国大米出口业都将具有重要的现实 生产的大米样品和一些其他地区所生产的大米样品， 意义。 使用等离子体发射光谱仪对样品进行了金属微量元素 目前，对大米产地的鉴别和检验通常由肉眼根据 的测定，并根据这些微量元素含量的数据，使用化学计 外观来进行，准确率和效率极为低下。国内有研究人 量学的方法对大米的产地进行了鉴别。 员使用近红外光谱分析技术对大米品种进行鉴别o， 1材料与方法 但近红外光谱分析技术是一种“黑箱”技术，不容易对 鉴别结果提出可靠的理论解释。因此，这一方法不能 1．1实验仪器及参数 作为一种标准方法被国家质检部门所采用。电感耦 本实验中，用于测定大米样品中微量元素含量的 收稿日期：20ll—07—2l