海藻酸钙等10种食品添加剂新品种1.DOC

附件1 海藻酸钙等10种食品添加剂新品种 海藻酸钙（又名褐藻酸钙） 英文名称：Calcium alginate 食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注 06.03.02 小麦粉制品 5.0 07.01 面包 5.0 范围 (Laminaria)、巨藻(Macrocystis)、泡叶藻(Ascophyllum)等褐藻类植物中经提取加工制成的食品添加剂海藻酸钙（又名褐藻酸钙）。 2 分子式 [(C6H7O6)2Ca]n 3 技术要求 感官要求项目 要求 检验方法 色泽 白色至黄色 将适量样品均匀置于清洁、干燥的白瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中，观察其色泽和状态。 状态 纤维状或粒状粉末 3.2理化指标项 目 指标 检验方法 海藻酸钙含量（以氧化钙计，以干基计），w/% 8.0～13.0 附录A中 A.3 干燥减量，w/% 15.0 GB 5009.3直接干燥法 灰分（以干基计），w/% 10.0～20.0 GB 5009.4 a 铅（Pb）/(mg/kg) 4.0 GB 5009.12 砷（以As计）/(mg/kg) 2.0 GB 5009.11 a灼烧温度为700～800 附录A 检验方法 本质量规格要求除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603鉴别试验1,3-二羟基萘乙醇溶液(10 g/L)：称取约1 g1,3-二羟基萘溶于100 mL无水乙醇，混匀(现用现配)。 A.2.1.2 盐酸。 A.2.1.3 异丙醚。 A.2.2 鉴别 A.2.2.1 可溶性试验 本品不溶于水，但是溶于碱性溶液或者溶于有与钙结合的物质的溶液中，不溶于有机溶剂。样品5mg放入试管中，加入5m水，1 mL新制的1,3-二羟基萘乙醇溶液和5 mL浓盐酸摇匀。把上述混合物加热至沸，轻轻煮沸3min，冷却到15左右0 mL的分液漏斗中，容器用5 mL水洗涤，洗液并入分液漏斗中。加入15 mL异丙醚，振摇提取，分取醚层，同时做空白对照，样品管的异丙醚层与对照管比较，应显深紫色。 A.3海藻酸钙含量的测定 A.3.1方法提要 将海藻酸钙试样灰化后，与酸反应形成可溶性的钙盐，利用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定反应产生的钙离子，折算成海藻酸钙（以氧化钙计，以干基计）的含量。 A.3.2试剂和材料 A.3.2.1 氢氧化钾溶液2mol/L）：精确称取112g氢氧化钾1000mL水中，溶解并混匀。 A.3.2.2 混合酸消化液：硝酸、高氯酸以4:1的质量比混合均匀，备用。 A.3.2.3 三乙醇胺溶液（10%）：量取10mL三乙醇胺置于90mL水中，混合均匀。 A.3.2.4 钙红指示剂（1%）：称取1g 钙红指示剂（C21O7N2SH14），加99g固体氯化钠，于研钵中混匀研细，盛于棕色广口瓶中，备用。 A.3.2.5 乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液（0.01mol/L）：参照GB/T601-2002中4.15配制 A.3.3 仪器和设备 A.3.3.1 碱式滴定管（50mL）。 A.3.3.2 万用电阻炉。 A.3.4 分析步骤 A.3.4.1试样消化 取测定灰分项下的坩埚连同遗留残渣，小心加入混合酸消化液25mL±5mL，置于通风橱内万用电阻炉上小火加热，酸液过少时可反复补加少量混合酸消化液继续加热消化，至消化液无色透明为止。此时消化液中可能会残留剩余酸消化液，为将其蒸出，应将消化液继续加热；若消化液较少，可反复补充10mL±5mL水缓慢加热，直至不再有高氯酸的白烟冒出，即可取下；待冷却后，将坩埚内消化液小心转移至250mL容量瓶中，并用少量水反复冲洗坩埚，并不断用PH试纸检测，直至洗涤液不再呈明显酸性为止，洗液并入容量瓶并定容。 取与消化试样相同量的混合酸消化液，按上述操作做试剂空白试验。 A.3.4.2测定 A.3.4.2.1试样及空白滴定 分别移取5mL 试样消化液及空白于250mL三角瓶中，加50mL蒸馏水混合均匀，加入2mol/L 氢氧钾溶液5mL10%三乙醇胺1mL，加钙红指示剂0.1g，充分振摇。使溶液混合均匀，在不断振摇下，用0.01 mol/L乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定，溶液由酒红色变为纯蓝色，即为终点。 A.3.4.2.2 结果计算 海藻酸钙含量（以氧化钙计，以干基计）的质量分数，按式（A.1）计算： ………………………………(A.