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鳖和鱼的养殖 第一部分 鳖 的快速养殖和普通养殖技术 第一章 鳖的简介 一、鳖 概 述 中国是世界上最早重视龟鳖资源繁殖保护、人工蓄养和利 用的国家。约在公元前 460 年, 《养鱼经》中就有“内鳖则鱼不复 去”的话,这是鱼池中养鳖 的证 明。公元 756 ― 762 年,唐肃宗 设立 81 所“放生池”,龟、鳖在其中蓄养,不杀。我国近代养鳖较 早在台湾,现在鳖产量高的年份在 1000 吨左右。其他省份大都 在 20 世纪 50 年代逐步开展,先后建立了暂养、养殖、繁殖基地, 产量逐年增高。以江苏省为例,1996 年产量达到 3173 吨。 日本是人工养鳖最早的国家,几经兴衰,形成养鳖产业 。特 别到 20 世纪 70 年代控温养鳖,将常规 3 ― 4 年 的养殖周期缩 短到 12 ― 16 个月,使 日本养鳖业进入了一个全新发展时期。 日本工厂化养鳖技术传入 中国,推动了我国养鳖业 的迅速 ? 1 ? 发展。通过广大农村养殖者新创各种土法加温养鳖,加上其他 宣传效应和加工保健 品的兴起,使鳖价猛升到不合理 的程度 。 近两年稚鳖和成鳖价格才逐渐 回归到应有的价位 。使养鳖业逐 渐走向稳步发展的道路。 鳖是一种名贵的、经济价值很高 的水产动物 。鳖肉营养丰 富, 口味清淡, 肉味鲜 美。据 测定,每 100 克鳖 肉 中含 蛋 白质 16 .5 克,脂肪 1 克,碳水化合物 1 .6 克,灰分 0 .9 克,钙 107 毫 克,磷 135 毫克,铁 1 .4 毫克,硫胺素 0 .62 毫克,核黄素 0 .37 毫 克,尼克酸 3 .7 毫克,维生素 A 13 个 国际单位, 因此是一种优 良 的健康食品。在我国历史上周朝开始就 以鳖为上等佳肴, 目前 更成为高级筵席上的珍品。日本、韩国等有专 门的鳖餐馆,每年 要从中国大量进 口鳖。鳖 的药用历史悠久,其全 身均可入药。 最早药用是鳖 甲,之后,肉、头、血、脂、胆都能入药 ;甚至据最近 日本东京大学、岩谷公司研究,认为鳖制品具抗癌作用,该公司 以鳖为原料的饮品及胶囊制剂 已在 市场销售 ;我国一系列用鳖 加工成的保健产品也已形成迅速发展起来的产业 。 鳖在我国分布广、适应性强。养殖 中用水量较 常规养殖鱼 类少,水质要求不高。人工养殖设备及养殖、繁殖技术简便 易 行 ;而且这些技术也已基本成熟,可进行单养、混养、工厂化养殖 等。经利用 自然加温和人工加温等措施,可大大缩短养殖周期, 提高繁殖力。因此,苗种也容易解决。鳖的饲料来源广泛,可直 接采集天然的低值小鱼虾、螺蚬等 ;农副产品及加工废料,如畜、 禽下脚料、瓜类、薯类等 ;也可人工培育,如蚯蚓、黄粉 虫、蝇蛆、 福寿螺等 ;也能利用养殖场的死鱼、死禽畜等。而且 目前已有大 ? 2 ? 鳖和鱼的养殖 规模生产的稚鳖、幼鳖、成鳖饲料供应 。饲料报酬一般大大高于 常规养殖对象。 养鳖规模可大可小,甚至可进行庭院式养殖。因此,养鳖是 一种经济效益高、市场前景 良好的农村养殖业 。各地可根据 自 身条件采用不同的养殖方式、养殖规模开展人工养殖。 二、鳖的形态结构和生活习性 鳖在动物分类学上属于爬行纲,龟鳖 目,鳖科,鳖属。由于 鳖基本上生活在水中,所 以有许多“鱼”的名称,如 甲鱼、团鱼、脚 鱼、元鱼、清鱼、水鱼等,然而鳖不属于鱼类 。它还有“王八”的别 名。鳖科中有 6 属 20 多种 。在我国分布有 2 属 3 种, 目前广泛 养殖的鳖称之谓中华鳖的几乎分布全 国各省,通过几年来发展 人工养殖、各地引种,使分布数量大大增加 。另外两种是山瑞鳖 和鼋。山瑞鳖又称山瑞、瑞鱼。只分布广东、广西、云贵、海南等 地,由于数量减少, 已列为我国二级保护动物 。鼋又称银鱼、兰 团鱼, 目前几乎绝迹,为我国的一级保护动物 。 (一)鳖的形态结构 1、外部形态 鳖的身体扁平,呈近圆形或椭 圆形 ;背部 中央有纵 凹沟,两 侧微凸、穹起 向两边倾斜 。具背 甲、腹 甲;体表覆盖柔软 的革质 皮肤 ;背 甲卵圆形,其中