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酸菜剩饭易引发食道癌
吃酸菜引发食道癌
我国食道癌发病率、死亡率最高的地区主要集中在两个地方——河北太行山区和广东粤东地区为何这两地多发食道癌？专家介绍，太行山区居民吃酸菜习惯由来已久，当地长年寒冷、少雨，交通不便，新鲜青菜供应不足，导致人们靠吃腌酸菜度日，久而久之自制酸菜成了当地传统饮食。然而，从太行山区预防食道癌普查中发现，吃酸菜与食道癌多发存在密切关系，当地患病人群比例排在了国内首位。
提醒：
市民最好少吃腌制及不新鲜食品，剩菜、剩饭一定要及时放入冰箱，因为常温下此类食物含有的亚硝酸盐会随时间推移迅速增加。
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