第五章-微生物的营养和代谢.pptVIP

第五章　微生物的营养和代谢 重点和难点： 　　 微生物营养类型，微生物的产能方式和微生物特有的合成代谢（生物固氮、肽聚糖合成、次生代谢产物） 5.1 微生物的营养物质和营养类型 细胞从外界环境中摄取化学物质，使其在生长过程中获取生命活动所需的能量及其结构物质的生理过程称为营养或营养作用 。外界环境中可为细胞提供结构组分、能量、代谢调节物质和良好生理环境的化学物质称为营养物质或养料 。 5.1.1营养物质及其功能 　　从元素成分看，需要最多的是：C、H、O、N、P、K、Ga、Mg、S、Fe等10种，且C、H、O、N、S、P还是碳水化合物、脂类、蛋白质和核酸的成分。 * 　　凡能共给微生物碳素营养的物质称为碳源。 　　 碳素的主要作用是组成菌体细胞物质和供给微生物生长发育所需的能量。 　　 碳源分无机（CO2及碳酸盐）和有机碳源（糖类、有机酸类、油脂及烃类） 。 　　 实验室培养微生物常用的碳源主要有：葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、甘油和一些有机酸等。 2.氮源： 　　能被微生物利用的含氮物质为氮源。氮素是构成微生物细胞基本物质－蛋白质和核酸的主要成分，一般不提供能源（硝化细菌能利用氨作为氮源和能源）。 　　氮源分无机（分子态氮、硝酸盐、铵盐等）和有机（尿素、氨基酸、蛋白质、蛋白胨、肉膏等）两大类。 　　实验室培养微生物常用的氮源主要有：铵盐、硝酸盐、尿素、蛋白胨和牛肉膏等。发酵工业上常以豆饼粉、花生饼粉和玉米浆等作为微生物的氮源。 原生营养: 凡是以葡萄糖或其他有机化合物为唯一碳源和能源, 以无机化合物为唯一氮源,能够满足碳、氮营养需要的化能有机营养微生物, 统称为原生营养型。如果这种条件不能满足营养需要, 则为缺陷营养(营养缺陷型): 某些微生物由于合成能力发生障碍, 所以在微生物培养时要添加某种或某几种氨基酸或碱基等有机化合物才能生长。 3.矿质元素 矿质元素也是微生物生命活动所不可缺少的营养物质，可分为两大类，即大量元素(P、K、Mg、Ca、S、Na等)和微量元素(Fe、B、Cu、Zn、Mo、Co)。 4.生长因子 维生素及其在代谢中的作用 微生物对生长素的需要分三类情况: 5.水 微生物细胞含水约占细胞鲜重的70－90％，水作用是多方面的。 5.1.2微生物的营养类型 根据微生物所需要的能源和碳源的不同，可将微生物的营养类型分为四大类： 1.光能无机营养型(或称光能自养型) 这类微生物是利用光作为生活所需要的能源，以CO2作为唯一或主要碳源，以无机物作为供氢体来还原CO2合成细胞 的有机物质。如藻类和少数细菌(红硫细菌、绿硫细菌)，它们都含光和色素(叶绿素或细菌叶绿素、类胡萝卜素和藻胆素)，可以在完全无机的环境中生长，所以称光能无机营养型。 2.光能有机营养型(光能异养型) 3.化能无机营养型(化能自养型) 4.化能有机营养型(化能异养型) 5.1.3 培养基 培养基： 按照微生物生长繁殖所需要的各种营养物质，用人工方法配制而成的营养基质。它是进行微生物学研究、生产微生物制品等的基础。 1.培养基的配制原则 2.培养基的类型及其应用 按大多数微生物的营养需要配制一种培养基，称为基本培养基。再根据各种微生物的不同需要加入一、二种应用较广。如培养某种营养缺陷型菌株，先配制基本培养基，之后再加入缺陷型菌珠，需要的那种营养成分即可。 磷酸转移E系统（PTS） 酶Ⅰ（非特异性） 酶Ⅱ: 酶Ⅱc,酶Ⅱa,酶Ⅱb 热稳定蛋白HPr（特异性） 5i. 丙酮酸代谢的多样性 异型乳酸发酵（通过HMP途径） V.P反应 ：反应过程中产生红色化合物 基质氧化彻底生成CO2和H2O，（少数氧化不彻底，生成小分子量的有机物，如 醋酸发酵）。 E系完全，分脱氢E和氧化E两种E系。 产能量多，一分子G净产38个ATP 甲烷细菌能在氢等物质的氧化过程中，把CO2还原成甲烷，这就是碳酸盐呼吸又称甲烷生成作用。 5.2 微生物的能量代谢 5.2.2 高能化合物和ATP的合成 1.细胞中的高能化合物 2.细胞合成ATP的途径 ⑴底物水平磷酸化 这种磷酸化的特点即在底物氧化过程中生成含高能磷酸键的化合物，通过相应酶的作用将此高能磷酸根转移给ADP生成ATP。 X ~ P + ADP X + ATP ⑵氧化磷酸化 通过呼吸链产生ATP的过程称为电子传递水平磷酸化或氧化磷酸化。 这种磷酸化的 特点是当由物质氧化产生的质子和电子向最终电子受体转移时需经过一系列的氢和电