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浅玫瑰色链霉菌壳聚糖酶罐发酵工艺及其优化王剑蒋霞云卢梦琪王宗继李进国王正碧孔仪上海海洋大学食品学院上海上海市水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海山东卫康生物医药科技有限公司山东临沂摘要发酵罐装填系数控制罐压采用单因素试验方法考察搅拌转速接种量和通气量个因素对壳聚糖酶发酵的影响根据试验结果确定该菌种发酵罐发酵条件搅拌转速通气量接种量发酵周期酶活力在达到最大为补料工艺发酵周期为酶活力在达到最大为补料工艺能维持产酶期菌丝形态和延长产酶时间从而提高产酶最终补料工艺比批次发酵产酶提高了该研究为壳聚糖酶工业
浅玫瑰色链霉菌壳聚糖酶罐发酵工艺及其优化
王剑1,2，蒋霞云1,2，卢梦琪1,2，王宗继3，李进国3，王正碧1，孔仪1
(1. 上海海洋大学 食品学院，上海201306； 2. 上海市水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306；3. 山东卫康生物医药科技有限公司，山东临沂276017)
摘要：发酵罐装填系数0.6，控制罐压0.08Mpa，采用单因素试验方法考察搅拌转速、、接种量和通气量个因素对壳聚糖酶发酵的影响。根据试验结果确定该菌种10L发酵罐发酵条件：搅拌转速20r/min，OD600=0.8~1.0，通气量2.0vvm，接种量3%发酵周期56，酶活力在52达到最大，为35.2±
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