花青素饮料缓解视疲劳作用的人体试验观察_马越.pdfVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 15 8 Vol． 15 No． 8 年 月 Aug． 2 2 0 1 5 8 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology 0 1 5 花青素饮料缓解视疲劳作用的人体试验观察 马 越 王 丹 张 超 赵晓燕* （北京市农林科学院蔬菜研究中心 农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室 农业部都市农业（北方）重点实验室 果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室 北京 100097） 摘要 研究花青素饮料对改善视疲劳的作用，开展人群试食试验。 选择视力易疲劳的有效受试者 100 名，其中 试食组和对照组各 人，试食组口服花青素饮料每日 次，每次 罐，服用量为 。 对照组为空白对照 50 1 1 310 mL 组。 试验期限为30 d 。 通过常规观察、安全性检查、眼部症状检查、眼部自觉症状、眼科常规检查、明视持久度测 定、视力检查，结果表明： 后试食组视疲劳症状总积分明显改善（ ） ，平均明视持久度为 30 d P0.001 0.56±0.09 （ ），提高 。 有效 例，总有效率为 ，与对照组比较有显著差异（ ）。 经统计学分析， P0.001 0.10±0.08 22 44% P0.001 花青素饮料能有效缓解人体视疲劳。 关键词 花青素； 牛磺酸； 饮料； 视疲劳； 缓解作用 文章编号 （ ） ： 1009-7848 2015 08-0042-05 doi 10.16429/j.1009-7848.2015.08.007 随着电脑等视频终端的大量普及， 近年来发 品的缓解视疲劳功能，开展人群试食试验。 生视疲劳的人群逐渐增多。 [1] 荧屏 Aakre 等 对长期 光暴露人群视疲劳及其全身症状进行调查研究， 1 材料与方法 发现视疲劳的检出率达 [2] 70.0% ；马乐等 对北京市 1.1 受试样品与试剂 海淀区4 所重点高校学生进行了问卷调查，视疲 花青素饮料为 310 mL 装量的易拉罐包装，在 劳检出率达64.9% 。 轻度视疲劳会在用眼后出现 具有保健食品GMP 认证的车间生产。 每罐含功效 眼部酸、胀等眼部症状，休息后很快恢复；中度视 成分：花青素 160 mg 、牛磺酸 100 mg 。 经安全性毒 疲劳会有明显的眼部症状，影响学习和工作；重度 理学评价试验为安全的产品， 卫生学指标检验符 视疲劳除有明显的眼部症状和视作业不能持久 合国家的有关规定。 胆固醇（TC ）、甘油三酯（TG ）、 外，尚有记忆力减退、失眠等全身不适，干扰患者 血清白蛋白 （ALB ）、 总蛋白 （TP ）、 谷草转氨酶 的视觉和生活质量，严重影响学习、工作和生活[3] 。 （AST ）、谷丙转氨酶（ALT ）、肌酐（CRE ）、尿素氮 研究表明视疲