广东农工商职业技术学院示范性院校建设 食品加工技术专业.pdf

广东农工商职业技术学院示范性院校建设 食 期工拨 食品加工技术专业从 1999年开始招生，当时的方向是绿色食品方向，这是全国率先以绿色食品加 工作为一个专业来招生。2013年，该专业又增加了食品加工与贸易方向。食品加工技术专业 2000年 成为我院的重点建设专业，2001年确定为广东省高职高专教育教学改革试点专业，2002年 12月，承 担了 “新世纪广东省高等教育教学改革工程绿色食品加工与管理实践教学体系改革的研究”，2003年 成为教育部高职高专教育教学改革试点专业，2004年，核心课程 “绿色食品加工技术课程”成为广东 省省级精品课程 ，2005年成为广东省的示范性专业，2006年 ，获广东省教育厅 “食品生物技术实训 基地项 目”资助 1D0万元，2007年，我专业又获得 “广东省高等职业教育专项资金项 目”400万元的 资助，2009年， “绿色食品加工技术课程”被教育部高职高专食品类专业教学指导委员会评为精品课 程。2012年底 ，省级示范性专业——食品加工技术专业和省级精品课程——绿色食品加工技术课程均 通过 了广东省教育厅质量工程 的验收。2014年，我院与嘉应学院联合 ，成为广东省高职院校与本科院 校协同培养食品科学与工程专业四年制应用型本科人才试点单位。 食品加工技术专业立足广东农垦开发绿色农业对人才的需求特点，面向南亚热带农业产业链 ，以 按照绿色食品标准进行的热带农产品的种 植与生产、深加工与贮藏、质量检测与监 控 、产品营销等方面的工作过程为导 向。 培养具有绿色理念和生态意识 ，注重产品 质量与安全 ，掌握绿色农产品生产 、加工 和质量检测技术 。懂得企业经营与管理 、 农产 品营销及贸易的高端技能型人才。该 专业注重对学生应用能力及技能的培养 。 定期进行专业技能训练。如蛋糕大赛、豆 浆设计大赛、创业大练兵等。 广东农工商职业技术学院示范性院校建设 晶期工找 专业 培养 目标：食品加工技术专业 以培养德智体美全面发展 ，适应广东地区及泛珠三角地区经济及食 品行业相关岗位需要 ，根据食品生产的类型及特点，掌握绿色食品生产、加工、管理、分析检测、质 量控制和绿色食品认证相关知识 。具备从事绿色食品生产加工、管理 、食品质量控制、食品贸易和认 证工作的能力，有一定创新能力和职业素养的高素质技能型人才。 t奠一 蠢2 食品加工技术专业学生 毕业后可在食品及相关 生产企业担任绿色食 品 或食品生产及加工技术 人 员、产 品研发人 员、 食品检验人员、质量管 理人员、绿色食品营销 贸易人员 ，以及绿色食 品认证工作人员等。 毒 ≮’篾尊薯戈 ： 食 品加工技术专业积极 开展专业人才培养模式 创新和教学改革。本专 业制定并实施 了 “真实 任务、循环训练、专兼交替、阶梯式能力发展”的创新型教学人才培养模式。专业的核心课程在学生 基础知识和基本技能的学习环节都 以泛珠三角食品生产的主要产品类型及 岗位需要为主线组织教学 ， 由简单到复杂 ，以项 目为导向，完成各任务为驱动的教学方法，使学生掌握基础知识和基本技能 ，在 此基础上进入提高环节，在具备了必备的基础知识的前提下，由项 目小组成员自行查阅资料 ，经 自主 设计而立项．经提问、答辩、讨论、学校教师及企业实训指导人员点评等方式确定项 目的可行性 ，然 后项 目小组进行生产组织、原辅料准备 、产品加工生产、质量控制及产品检测等环节 ，最终每个项 目 小组的工作任务以产品的形式提交，由其他项 目小组的学生、教师共同进行评价，最终形成项 目报告。 资队遗曩设 ：食 品加工技术专业现有专任教师 15人 。其 中教授 2人 ，副高职称 5人 ，中级职称 教师6人；其 中具有博士学位教师数 2人，具有硕士以上学位教师数共 11人 。省级教学名师 1人；院 级教学名师2人；具有一线企业经历的教师6人；具有高级工、技师、工程师等职业资格的教师 12 人；具有 “双师”素质教师数 15人 ，达 100％。校外 兼职教师23人 ．可 以充分满足学生在校外完成实习和 ，通过综合实训和顶岗 l实习j音芥学生的创业能力 校 内实训课程中对企业要求与项 目化工作知识补充的