抗自由基制.pdf

抗自由基制 1.酵素抗氧化系統 2.非酵素抗氧化系統 機體對紫外線損傷的防護作用 2 抗自由基的機制 人體內有數種對抗自由基的抗氧化酶，能迅速將體內所產生 的自由基利用氧化還原的方式轉變成毒性較小或無毒的物質。 這些抗氧化酶因為難敵胃酸的破壞，很難經由口服的方式來 增加體內抗氧化的能力，然而這些抗氧化酶需要一些輔助因 子才能作用，因此，可以藉由補充必須的輔助因子來提高抗 氧化酶的抗氧化效能 。 3 抗自由基的機制-酵素抗氧化系統 超氧化歧化酶(Superoxide Dismutase, SOD) 過氧化氫酶(Catalase, CAT) 穀胱甘過氧化酶 (Glutathione Peroxidase, GPx) 。 4 人體內抗氧化酵素 5 酵素抗氧化系統 ： 超氧化歧化酶(SOD) • SOD是人體內最重要的抗氧化酵素系統， 將活性較大的 超氧化物（Sueroxide,O2 － ）作用成活性較小的過氧化氫 (H O ) 2 2 － ＋ 反應式為：2O ＋ 2H → H O ＋ O 2 2 2 2 2＋ 2＋ 2＋ • SOD需要與金屬離子結合，如：Cu 、Zn 或Mn 當 作電子的傳遞者，才有作用 • SOD在體內經氧化還原反應後可循環再利用 。 6 酵素抗氧化系統 –過氧化氫酶(Catalase ，CAT) • CAT主要是將SOD產生的H O 作用成無害的氧及水 2 2 反應式為：2 H O → O ＋ 2 H O ， 2 2 2 2 2 • CAT需要Fe3＋來催化整個反應的進行 。 7 酵素抗氧化系統 -穀胱甘過氧化酶 (GPx) • 主要是活化Glutathione(GSH)，直接將過氧化脂質 R-OOH還原成醇R-OH或分解H O 2 2 反應式為： H O → H O ＋ O 2 2 2 2 • GPx也需要硒（Se）的催化 。 8 抗自由基的機制-非酵素抗氧化系統 維生素C (Vitami