禽类蛋壳基质特异性蛋白———ovocleidin-17的研究 - 动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１３，２５（６）：１１６４１１６８ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１３．０６．００６ 禽类蛋壳基质特异性蛋白———ｏｖｏｃｌｅｉｄｉｎ１７的研究进展 余　丹　邹成义　李　斌 （四川省畜牧科学研究院饲料研究所，成都 ６１００６６） 摘　要：ｏｖｏｃｌｅｉｄｉｎ１７（ＯＣ１７）是第１个被分离和鉴定出的禽类蛋壳基质所特有的蛋白质，在禽 类蛋壳基质方解石晶体的形成过程中发挥重要作用，还可能与蛋壳的抗菌作用有关。本文综述 了ＯＣ１７的分子结构、同源蛋白质及其生理功能，并对ＯＣ１７未来的研究方向和应用前景进行 了讨论。 关键词：禽；基质蛋白；ｏｖｏｃｌｅｉｄｉｎ１７ 中图分类号：Ｓ８１１　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１３）０６１１６４０５ ［４］ 　　禽类蛋壳是方解石晶体精密有序沉积于蛋壳 分子质量为 １７ｋｕ。ＲｅｙｅｓＧｒａｊｅｄａ等 首次通过 膜上形成的矿化结构。蛋壳的超微结构从内到外 分子结构模型模拟发现ＯＣ１７分子的高级结构为 包括壳膜层、基质层和表皮层（ｃｕｔｉｃｌｅ），其中基质 混合型 结构，其中具有 １个 ＣＴＬ样区域。此 αβ 层又包括乳头状区域（ｍａｍｍｉｌｌａｒｙｚｏｎｅ）、垂直晶 结构包括３个 螺旋和８个 折叠，８个 折 αβ α β β 体层（ｖｅｒｔｉｃａｌｃｒｙｓｔａｌｌａｙｅｒ）、栅栏层（ｐａｌｉｓａｄｅｓ）。 叠中的其中４个（１２８３）与另外４个（５ β β β β β 蛋壳基质含有９７％左右的以方解石晶体形式存在 ４６７）以反向平行的方式排列。至今为止，这 β β β 的碳酸钙和２％左右的以蛋白质和硫酸化多糖为 是第１个用Ｘ射线测定非病理的生物矿化过程中 主的有机基质。ｏｖｏｃｌｅｉｄｉｎｓ（ｏｖｏ，拉丁语，ｅｇｇ之 相关蛋白质三维结构的成功尝试；它有助于进一 意； 步理解与分子结构相关的生物行为以及蛋壳形成 ｋｌｅｉｄｏｕｎ，希腊语，ｔｏｌｏｃｋｉｎ之意）是一类蛋壳 基质特异性蛋白家族，家族成员主要包括 ｏｖｏｃｌｅｉ 和其他矿化过程的机制。从模拟的高级结构看， ［１］ ６１ ｄｉｎ１７（ＯＣ１７）、ｏｖｏｃｌｅｉｄｉｎ１１６等 。 ＯＣ１７的Ｓｅｒ位于Ｃ－端连接 ２和 ４的环状结 α β 构靠近 ２螺旋的尾部，应该是ＯＣ１７的钙结合区 α １　ＯＣ１７简介和分子结构 域，但是用氯化钙溶液浸湿的ＯＣ１７分子的磷酰 　　ＯＣ１７是第１个被纯化的含Ｃ－型凝集素（Ｃ 基在Ｘ射线下的电子密度并没有发生显著变化， ｔｙｐｅｌｅｃｔｉｎｅ，ＣＴＬ）样结构的可溶性蛋壳基质特异 说明钙离子在该位点并未充