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第 33 卷 增刊 1 农 业 工 程 学 报 Vol.33 Supp.1 374 2017 年 2 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Feb. 2017 枸杞鲜果霉变菌种分离鉴定及其生物学特性 1,2 1,2※ 3 4 1,2 1,2 1,2 刘 瑜 ，王 海 ，王艳丹 ，孙文怡 ，郭雪霞 ，冉国伟 ，张慧媛 （1. 农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所，北京 100125 ；2. 农业部农产品产后处理重点实验室，北京 101309 ； 3. 吉林师范大学博达学院，四平 136000 ；4. 吉林师范大学生命科学学院，四平 136000 ） 摘 要：为确定引起枸杞霉变的菌种类型，该文以采后鲜枸杞果实为材料，分离导致其霉变的菌种，经形态学特征及分 子生物学特征鉴定确定类型，并对与其霉变速率相关的部分生物学特性进行研究。结果表明：从霉变的鲜枸杞中共分离 出6 株致霉菌，分别鉴定为：菌种 1 为镰刀菌、菌种 2 为交链孢霉、菌种 6 为尖孢镰刀菌、菌种 7 为青霉菌、菌种 11 为 串珠状赤霉菌及菌种21 为草酸青霉。经过回接试验发现 6 种霉菌均能使健康枸杞鲜果霉变，从这些病斑中再次分离得到 相同霉菌。6 种菌的致死温度不同，最高致死温度为 54 ℃。菌种 1 的最适生长温度为 40 ℃，菌种 6 的最适生长温度为 35 ℃，其余 4 株菌的最适生长温度均为 25 ℃。6 种菌在相对湿度为 30%～90%范围内均能生长，最适生长相对湿度为 75%～85%。最适pH 值范围为 4~8 ，pH 值为 6 时霉菌孢子萌发率最高。通过对 6 种霉菌与温度、相对湿度、pH 值 3 个 与干燥参数相关的生物学特性研究，为今后鲜枸杞干燥过程条件的控制提供理论依据。 关键词：霉菌；农产品；温度；pH 值；枸杞；分离与鉴定；生物学特性 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.z1.056 中图分类号：S432 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2017)-Supp.1-0374-07 刘 瑜，王 海，王艳丹，孙文怡，郭雪霞，冉国伟，张慧媛. 枸杞鲜果霉变菌种分离鉴定及其生物学特性[J]. 农业工 程学报，2017，33(增刊1)：374－380. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.z1.056 Liu Yu, Wang Hai, Wang Yandan, Sun Wenyi, Guo Xuexia, Ran Guowei, Zhang Huiyuan. Isolation, identification and biological characteristics of pathogenic fungus from Chinese wolfberry fruit[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2017, 33(Supp.1): 374 －380. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.z1.056 1 选出 22 种有效防霉剂。龚媛等[14] 以枸杞干果为原料，采 0 引 言