肉鸡着色-孔令勇11.pptVIP

肉鸡着色的原理与应用 康地饲料添加剂（北京）有限公司 孔令勇 内容提要 1、肉鸡着色的化学原理 2、叶黄素的来源 3、影响肉鸡着色的因素 4、生产应用 1、着色原理 1，1 着色剂？ 叶黄素（xanthophyll):又称之为含氧类胡萝卜素（oxy-rotenoids）。 ?-胡萝卜素 维生素A 与着色无关 1，2 叶黄素的种类 玉米次黄质（zeinoxanthin） 紫黄质（violaxanthin） 新黄质（neoxanthin） 隐黄质（cryptoxanthin） ?黄体素（lutein） ?玉米黄质（zeaxathin） 叶黄素进入血液的速度在12小时之后达到顶峰（Hamilton,1992） 鸡从开始食取叶黄素饲料到皮肤上显现黄色需10-15天(Herrick,1971) 着色效果与饲养时间的关系 2、叶黄素的来源 2.1 天然色素 鸡体内不能合成叶黄素,仅来源于饲料。 叶黄素在饲料及其原料中的含量成为保证肉鸡皮肤着色效果的关键。 饲料原料中叶黄素含量起伏较大，且以二酯形态存在，生物效价较低。 饲料原料中叶黄素的含量 2.2 商业化色素产品 特点：叶黄素含量高，经皂化生物 利用率高。 黄色素:Luteine,Zeaxanthin 红色素:Capsanthine 鸡脚色度在9级以上需添加一定比例的红色素，以达到黄里透红的效果。 3 影响肉鸡皮肤着色的因素 3.1 肉鸡品种 3.2 饲料原料质量 玉米叶黄素的稳定性 3.3 叶黄素的化学形态 3.4 饲料中脂肪含量 皮下脂肪是叶黄素的载体，皮下脂肪的多少直接影响肉鸡皮肤着色效果。 Hamilton(1992)研究指出饲料中油脂含量直接影响肉鸡对叶黄素的吸收，而以短链脂肪酸油脂（植物油）为好。 3.5 球虫病与黄曲霉毒素 肉鸡感染球虫后，血清中黄体素与斑蝥黄素会迅速降低，色素吸收降低，导致着色效果差。 有黄曲霉毒素时叶黄素利用率也降低，当球虫与黄曲霉同时存在时叶黄素利用率更底。 3.6 高温季节 高温季节，肉鸡采食量大幅下降，导致叶黄素摄入量不足，从而影响着色。 同时高温易引起叶黄素氧化，因此应使用抗氧化剂。 4、生产应用 正常条件下，饲料中含25PPM叶黄素，饲喂效果能达到8度以上。 原料叶黄素含量取值 玉 米： 12PPM 玉米蛋白粉：150PPM 商 品 色 素：15000PPM 高温季节应添加防霉剂、抗氧化剂，并适度提高叶黄素含量。 需要强调： 叶黄素无任何其它营养作用。 应使用天然着色剂，化学合成着色剂存在安全问题。 * * 玉 米 次 黄 质 ： 存 在 于 玉 米 蛋 白 粉 (zeinoxanthin) （ 不 具 着 色 活 力 ）  紫 黄 质 ： 存 在 于 苜 蓿 。 （ 不 具 着 色 活 力 ）  新 黄 质 ： 存 在 于 苜 蓿 。 （ 不 具 着 色 活 力 ） a黄 体 素 ： 存 在 于 玉 米 ， 玉 米 蛋 白 粉 ， (Lutein) 苜 蓿 和 万 寿 菊 。 （ 具 着 色 活 力 ） 玉 米 黄 质 ： 存 在 于 玉 米 ， 玉 米 蛋 白 粉 ， (Lutein) 苜 蓿 和 万 寿 菊 。 （ 具 着 色 活 力 ） 隐 黄 质 ： 存 在 于 桔 柑 。 （ 不 具 着 色 活 力 ） 若干叶黄素（含氧类胡萝卜素)举例  全 反 式 — 黄 体 素 (trans-lutein) 玉 米 黄 质 (zeaxanthin) 顺 式 — 黄 体 素 (cis-lutein) 时 间 （ 分 钟 ） 高压液相色谱对肉鸡  皮 肤 色 素 的 分 析 HO HO 血 清 （ 叶 黄 素 双 酯 ） 在 消 化 道 内 水 解 （自由态叶黄素） 吸收 更易吸收和利用 酯 化 作 用 叶 黄 素 双 酯 贮 存 于 鸡 皮 肉 1，3 着色过程 HO HO 2.3 叶黄素的分析方法 样 品 制 备 提 取 及 皂 化 层 析 出 色 素 用 色 谱 柱 将 贝 他 — 胡 萝 卜 素 与 叶 黄 素 分 离 吸 收 光 谱 （474 毫 微 米 ） 高 效 液 相 色 谱 分 析 色 素 的 组 成 计 算 出 叶 黄 素 含 量 1 2 3 4 5 6 7 8 .贝 他 — 胡 萝 卜 素 .单 酯 或 双 酯 叶 黄 素 .单