牛乳生物转化新型高活性肽的发掘及其共性关键技术产业化.docVIP

广州市科学技术奖公示表 项目名称 牛乳生物转化新型高活性肽的发掘及其共性关键技术产业化 项目简介（限800字） 牛乳活性肽从广义来讲包括牛乳经生物转化(微生物发酵或生物酶酶解)后所得活性肽的总称，是生物活性肽的重要来源具有多种重要生理保健功能，对高脂肪、高碳水化合物、高有害添加食物结构下的现代人，在抵御亚健康方面具有独特的效能，蕴藏着巨大的市场潜力。本项目围绕牛乳活性肽保健功能及其作用机制、针对阻碍产业发展的关键技术瓶颈，开展了理论创新、技术创新与产品创新研究，为乳源活性肽产业的跨越式发展提供了强劲的科技支撑。 （1）发现、分离并鉴定新型牛乳源活性肽单体（4类活性肽共计11个单体） 发现并鉴定抗菌肽2个、促钙吸收肽5个、降压肽2个、促睡眠肽4 个新型牛乳源活性肽单体 （2）四种乳源活性肽的活性评价及作用机制研究 通过体外化学模型、细胞模型、动物模型，从细胞生物学、分子生物学和基因、蛋白组学水平上对乳源抗菌肽、促钙吸收肽、降压肽和促睡眠肽的活性和作用机制进行了深入研究，构建了系统的四类活性肽的活性评价体系。（3）集成应用高效制备活性肽共性关键新技术 重点研发了高纯度活性肽的“定向、增量”酶解技术、“分子差异化聚集”纯化技术、风味控制技术、物性变化与产品品质的稳定性控制技术产业化制备关键技术的组合。（4）研制新设备 研发活性肽高效分离纯化装置1套， （5）产业化生产 、无限极、天狮、宝健和婴幼儿奶粉雅士利、高培、完达山、辉山、燎原乳业、陕西和氏陇州乳业（）经济效益 本项目成果在国内多家大型食品、保健品企业得到推广应用，创造了巨大的经济价值和社会价值。（）论文、专利、标准 发表论文28篇，其中SCI收录论文10篇，EI收录论文篇；申报专利14项，其中授权专利4项。 参与制定国家标准《GB 31617-2004 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽》。制定广东省食品安全企业标准《Q/LCSW 0008S-2005 水解酪蛋白肽粉》。 推广应用情况 ①促钙吸收肽：建设产业化水平的促钙吸收肽原料中间体生产线1条，生产能力达到20吨/年；促钙吸收肽已成功应用到钙片（无限极、天狮、宝健）和婴幼儿奶粉（雅士利、高培、完达山、辉山、燎原乳业、陕西和氏陇州乳业等）中。 ②降压肽：已在广州绿萃生物科技有限公司实现产业化，获得食品生产许可证SC10644011600082和广东省食品安全企业标准Q/LCSW 0008S-2015。目前，已建设好条中间体高产能生产线，目前已向无限极（中国）有限公司等企业提供数批中试产品，等待终端产品的上市。 ③抗菌肽：已与海天集团签订产业化制备和应用协议，产业化应用正在实施中。 ④促睡眠肽：已开发款乳源促睡眠产品，并在广州绿萃生物科技有限公司进行了中试生产，该产品目前正在申请保健食品。 主要完成人姓名 排名 职称 工作单位 对本项目的主要贡献及证明材料 曹 庸 1 教授 华南农业大学 总负责人，在立项、科研、成果应用和凝练中起关键作用，提出了总体技术方案，并负责实施。进行了牛乳源促钙吸收肽、抗菌肽、降压肽和促睡眠肽的基础性技术研究和产业化制备技术研究，主要证明材料：专利1，2，4-14；论文：1-7，10-20，22，24-26，28 罗 珍 2 工程师 无限极(中国)有限公司 进行了牛乳源促钙吸收肽的基础性技术研究和产业化制备技术研究。主要证明材料：论文：10， 20，22 苗建银 3 副教授 华南农业大学 进行了牛乳源促钙吸收肽、抗菌肽、促睡眠肽的基础性技术研究。主要证明材料：专利6-11， 14；论文：1-7，10-13，16-18 刘 飞 4 中级工程 广州绿萃生物科技有限公司 进行了牛乳源促钙吸收肽、降压肽、促睡眠肽的基础性技术研究和产业化制备技术研究。主要证明材料：专利：1-5，12-13，论文：10，20-22，25-26 高向阳 5 副教授 华南农业大学 进行了牛乳源抗菌肽、降压肽的基础性技术研究。主要证明材料：论文：1，6-7，11，23，27 黄循柳 6 技术总监 高培(广州)乳业有限公司 进行了牛乳源促钙吸收肽的产业化应用推广，将促钙吸收肽应用于乳粉产品中。 马中华 7 高级工程师 无限极(中国)有限公司 进行了牛乳源促钙吸收肽的产业化应用推广，将促钙吸收肽应用于公司钙片产品中。 李双祁 8 无 广州绿萃生物科技有限公司 进行了牛乳源促钙吸收肽、降压肽的产业化制备技术研究及促钙吸收肽中间体产业化生产。主要证明材料：专利：1-5论文：24 赵力超 9 青年教授 华南农业大学 进行了牛乳源抗菌肽、降压肽的基础性技术研究。主要证明材料：专利：12-13，论文：12，23-26 夏祖猛 10 工程师 无限极(中国)有限公司 进行了牛乳源促钙吸收肽的基础性技术研究和产业化制备技术研究。主要