贮藏板栗及其主要病原菌对逆境气体的适应性研究.pdfVIP

P《咖33 缩略词 Abbreviation CA：Controlled 气调贮藏 atmosphere storage MA：Modified 自发气调贮藏 atmosphere storage ADH：Alcohol 乙醇脱氢酶 dehydrogenase fresh 克鲜重 g．Fw：Gramweight 光密度 0．D：Opticaldensity U／mgPro·rain：国际单位／毫克蛋白·分钟 acid lAA：Indole一3．acetic 吲哚乙酸 ABA：Abscisicacid 脱落酸 中文摘要 本文以“大红袍”板栗及其主要致病菌Fusarium sp．为试材， sp．和Colletotrichum F 研究不同气体成分气调处理对“大红袍”板栗贮藏品质变化的影响，并研究了OC “大红袍”板栗及其主要致病菌对低0：、高CO：气体的耐受力。，结果表明，在本实 验条件下，4％02／12％C02的气调处理组板栗贮藏效果最好，在贮藏190天时，淀粉 含昔为35．15％，淀粉酶活性最低，为0．75U／mgPro·min，好果率为94．0％，风味正常， 甘甜可口。“大红袍”板栗对低o：和高CO：有一定的耐受力。采后低O：、高CO：处 理可使板栗乙醇含量和ADH活性显著增加，并伴有异味产生；在解除低O，、高CO， 逆境气体环境后，乙醇含量和ADH活性可逐渐恢复到与对照相当的水平：O，浓度过 低或CO：浓度过高、处理时间过长，会对板栗造成生理伤害，风味劣变，腐烂率增加， 品质F降。02浓度低于3％或C02浓度高于50％、采后处理25天，则板栗在贮藏末 期淀粉含量较低，腐烂率较高，种子活力降低，并有不同程度异味，贮藏效果差。采 后适宜的低O：、高CO：处理有利于提高板栗的贮藏效果，较好地保持板栗的风味品 质，降低腐烂的发生。在O：浓度为4％的条件下处理20天和在CO，浓度为40％的条 件F处理20天的板栗，贮藏末期淀粉含量分别为37．26％和36．02％，腐烂率均为1％， 风味正常，甘甜可口，种子活力较高，湿培发芽率分别为91．30％和．95．24％、发芽指 数分别为6．20和5．79，整体贮藏保鲜效果较其它处理和对照明显好J本文从8个板栗 主产区的腐烂栗实中分离出11个属的病原物。结果表明，不同产区栗实的带菌量和 带菌种类有所不同，南方板栗产区的病原菌种类多于北方产区。回接实验研究了其中 分布较普遍的6个属优势菌的致病力，表明不同菌的致病力强弱有较人差异， Rhizoctoria sp．使种仁的发病程度最深，致病力最强。不同接种方式对种仁侵染率的影 响不同，种仁有伤接种的侵染率最高，达900以上。而种皮接种和无伤滚动浸涂接种 则不会使种仁发病腐烂。fo℃低02、高C02处理对Fusarium sp．的 sp．和Colletotrichum 生长有抑制作用，菌丝体生长速度也明显低于对照，且Fusarium sp．的生长速度较 Colletotrichum sp．慢。02／c0