三年级品德与社会下册资料346.docxVIP

1奎阳小学营养餐日或周行事分配及相关管理制度一、人员分工情况（一）三个台账1、食品采购入库台账（含政府采购食品和本校自购营养餐所需物品）。由负责时段组组长和学校领导验货，方可记入台账（以组负责时段进行操作）。 2、出库台账由许跃碧依据入库台属进行合理操作。 3、食品添加剂及索证索票台账，分别由各负责时段组负责收集、整理，作登记。（二）四个公示1、实名制信息公示。由学校按实名制名册打印挂出。 2采购信息公示。由各负责时段组按规定进行公示。 3食谱公示校长和各时段组负责人协调完成。 4资金结余公示（按月计）由各时段组负责人、陈星云和学校校长共同结算公示。（三）记录及晨检1、安全检查记录分别由各负责时段组和学校校长负责检查记录，必要时作相关整改。 2、食品留洋记录食堂从业人员登记，学校领导监督。 3、厨具和餐具消毒记录食堂从业人员登记，学校领导监督。 4、剩余物品处理记录食堂从业人员登记，学校领导监督。 5、教师陪餐记录陪餐教师签字，学校领导监督，陈星云汇总收费入账。 6、晨检记录食堂从业人员负责人和各时段组负责人据实记录。二、制度 1、以上各环节管理操作，若出现失误，造成不良后果，除有确凿证据和有充分理由说明自己没有责任外，一切责任均由负责各环节的当事人承担。由于营养餐工作繁杂性强，对营养餐工作有贡献，在学校很好地推动营养餐工作的组或个人，学校给予合理的报酬；对营养餐工作做得特别优秀的，学校学校给予表彰奖励。奎阳小学膳食委员会2014年3月附奎阳小学营养餐各时段组及时段安排甲组组长李文武，组员徐刚培、向登秀，负责三、五、七月。乙组组长宋怀应，组员范厚奎、孙元琼，负责四、六月。2食堂营养餐管理员岗位职责“学生营养改善计划”是国家的一项重大惠民政策，为保障营养餐工作的顺利实施，根据上级文件精神，结合我校实际情况，特制定营养餐管理员岗位职责。一、按中心学校要求，认真做好每周的“询价”工作，为科学制定食品价格提供依据。二、严格把好食堂安全关。1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。2、米淘清，菜洗净。3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。三、做好食品原材料的验收工作。1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。四、做好营养餐的资料管理工作。管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每周四小结（学校营养餐领导组人员全员参与），总结本周营养餐情况，酝酿下周的营养餐计划。备齐月末营养餐资料备查。五、加强学生用餐纪律教育：1、坚持以班排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入桶内，由食堂统一处理。六、抓好食堂管理工作。1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。2、根据上级的要求，组织员工学习业务，提高员工素质。3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。4、抓好食堂节约用柴、用电、用水等工作。七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。八、考虑到营养餐工作的繁杂性，学校应对管理员给予合理的报酬。2014年3月1日3食堂保管员岗位职责（1）按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后，方可再办理验收人库手续。（2）按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。（3）仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。（4）每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂出纳员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。（5）常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。（6）食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。（7）经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。及时开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向学校报告。（8）做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经学校批准，并办妥手续后方可带出食堂。4采购员岗位职责一、在学校的领导下负责伙食管理和采购工作。二、负责