中山大学高级工程师王伟现代真菌学个人整理.pdfVIP

真菌的5个条件： 1、真核生物，具有真正的细胞核和细胞器，进行有丝分裂； 2、有性或无性繁殖方式产生孢子而延续种族； 3、异养型：通过分泌胞外酶降解不被吸收的多聚物为简单化合物，细胞壁吸收，没有叶绿体， 不产生叶绿素； 4、通常为分枝繁茂的丝状体，呈顶端生长； 5、硬的细胞壁，典型地含有纤维素和几丁质，大多数为几丁质，以及许多其他复杂的有机分子。 （真菌的含义包括：具有真核的、产孢子的和无叶绿素的有机体，一般行有性和无性繁殖，常 为分枝的丝状营养体，典型地具有含纤维质或甲壳质（几丁质）的细胞壁，或者两者兼而有之。 总之，真菌是真核生物，具有真正的核和细胞器，进行有丝分裂，与原核生物有本质区别。） 新真菌界（现代真菌）：壶菌门、接合菌门、子囊菌门、担子菌门以及它们的无性型。自然界的 真菌物种保守估计在150万种以上，目前被人类所认识的还不到7万种；戴芳澜教授估计我国 真菌约有4万种，《中国真菌总汇》中仅记载了7千余种。 真菌学的发展简史，是一个从渐进发展到跨越式发展的过程。大致可分为三个时期，1860年之 前为古代真菌学时期，1860-1950为近代真菌学时期，此后为现代真菌学时期。 真菌细胞为真核细胞，具有完整真核细胞的结构和功能，与普通动植物的真核细胞相比较，除 了叶绿体以外，其他常见的细胞器和细胞结构也一应俱全。（鞭毛：9+2结构） 在丝状真菌，细胞壁构成细胞之间的分隔，使多数真菌为多细胞形态，少数真菌为单细胞。 通常矩形形态的真菌单细胞经过破壁处理后留下的细胞质部分，可以回复圆形结构，称为原生 质体。 甲壳质（几丁质）是真菌细胞壁的特征性物质。 细胞壁的功能：保护作用（保护细胞和保护酶），调节物质吸收和代谢分泌；支持细胞的成型和 构成多细胞的间隔；有抗原性质，协调物种间的相互作用。 细胞膜（原生质膜）有时形成摺叠、旋回的小袋，内含泡状或粒状物质。这种小袋叫边体、须 边体、质膜体、膜边体，目前发现仅存于真菌的细胞结构。 细胞膜的功能：选择性透过膜，维持膜内外的不同环境，从而维持细胞生命活动；协调细胞与 外界物质交换和养分运输；细胞识别（糖类分子的作用）；膜蛋白作为酶参与细胞壁合成。 高尔基体或分散高尔基体在真菌中也存在，但常以不典型形式出现。 真菌营养体结构有两种：菌丝体（多细胞形态）和酵母菌体（单细胞形态）； 多数真菌由丝状的菌体组成，这种单个的丝状体成为菌丝； 菌丝由顶端萌发生长，分枝交错后形成网状菌丝结构的，称做菌丝体。菌丝体是真菌体菌丝的 总称，大多数真菌以菌丝体的形式存在。 酵母菌的芽体连续发生成菌丝状，成为假菌丝。假菌丝的形态各异，是酵母菌的重要形态学现 象和分类学的重要指标。一般在固体培养是容易产生假菌丝（液体培养难遇观察）。 囊泡学说：由高尔基体或内质网区形成泡囊，移至顶端并挤压使菌丝延长。在生长的菌丝的顶 端含有大量的（细胞质的）泡囊，缺乏所有的细胞器，由高尔基体或内质网（大多数真菌尚未 发生高尔基体，则由内质网区形成）特定区域形成，转移至菌丝顶端与原生质膜融和，释放内 含物至细胞壁中，合成细胞壁，泡囊膜融入原生质膜，增加面积，导致菌丝顶端的生长。 当生 长停止时，泡囊从顶端区域消失，成为周围表面分布，当重新在顶端集聚时生长又重新开始； 在菌丝顶端区域有一个易染色的或有折射的小球，称为顶体，仅存在于生长菌丝中，周围有网 状纤丝，控制顶体在顶端细胞的移动，估计与菌丝生长有关。（驱动力：细胞质的流动；微管牵 动；电位差梯度/电位势梯度，在顶端和亚顶端区域之间） 有隔菌丝常在顶端伸展区出现染色较深的颗粒，成为顶体。 在多细胞的丝状菌丝体中，两个相邻细胞间有一横壁存在，将两个细胞分开，这个横壁结构叫 做隔膜，其结构与细胞壁类似。隔膜是向内作环形内陷形成的。菌丝隔膜的存在与否是区分高 等真菌（有隔菌丝）和低等真菌（无隔菌丝）的一个重要指标。 菌丝隔膜类型：低等真菌菌丝的全封闭隔膜、子囊菌的典型单孔隔膜、担子菌的典型桶孔隔膜、 白地霉菌丝或镰刀霉菌丝的多孔隔膜。 菌丝在老化、受伤应激、形成繁殖体等特殊情形下，所形成的隔膜是全封闭的，这是一种细胞 的应激保护措施。（阻止临近生活细胞内原生质的外流，也可以阻止死细胞的分解产物的流入。） 而在正常情况下，内环形成的隔膜中央有孔状结构，叫隔膜孔。隔膜孔的作用是让细胞质甚至 细胞核通过以便细胞间进行物质交换。隔膜孔的存在使真菌细胞与动植物细胞有所区别。 隔膜孔附近有时有一种球状细胞器存在，直径约为 0.2 微米，单膜，叫做伏鲁宁体，它与一些 蛋白晶体常附着于隔膜孔附近，起到孔塞的作用，用以防止原生质流失。 担子菌复式孔的孔两端出口处覆盖一层弧形膜，膜上也有孔，叫做桶孔覆