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第二十二章 消化性溃疡 消化性溃疡包括胃溃疡及十二指肠球部溃疡。 营养治疗： 低脂低纤维饮食。 适量蛋白。 主张一日三餐。 禁烟酒、刺激性食物。 适用蒸、煮、汆、爆炒烹调方法。 案例：张某，男，1979年8月7日生，26岁，身高170cm,体重78kg,BMI27.0，体型超重。诊断为消化性溃疡。建议每天摄入能量2400.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据血液透析饮食原则，其每天应摄入的总能量应该在2400kcal，其中蛋白质：75g、脂肪：67g、碳水化合物：360g、钙：800mg、硫胺素（维生素B1):1.4mg、核黄素（维生素B2）：1.4mg、维生素C:100mg、维生素E（生育酚）:14mg、锌：15.6mg、铁：15mg、维生素A：800ug、维生素D:5ug。因此，其一星期的配餐如下： 日期 餐次 菜肴名称 重量 原料 星期一 早餐 红豆南瓜粥 300克 稻米、南瓜〔倭瓜〕赤小豆〔小豆，红小豆〕 馒头 200克 标准粉 炒白菜苔 175克 白菜苔[菜心] 猕猴桃 300克 中华猕猴桃 午餐 米饭 200克 米饭 炒西兰花 225克 绿菜花 西芹什锦虾仁 150克 西芹（西洋芹菜、美芹）香菇（冬菇） 火腿白菜汤 150克 大白菜（白梗）、火腿 晚餐 二米饭 100克 小米、粳米（标二） 炝土豆丝 275克 土豆 香菜炒香干 125克 豆腐干[香干]、香菜（芜荽） 海带冬瓜汤 150克 冬瓜、海带（浸） 星期二 早餐 早餐奶 400克 早餐奶 蛋糕 100克 蛋糕 炒豆尖 175克 豌豆尖（嫩） 芒果 100克 芒果（大头） 午餐 米饭 300克 粳米饭 红烧土豆 275克 土豆 番茄豆腐 300克 豆腐、番茄酱 火腿白菜汤 50克 大白菜（白梗）、火腿 晚餐 二米饭 100克 小米、粳米（标二） 鱼香茄子 50克 长茄子、猪肉（肥瘦） 腰果炒虾仁 150克 对虾、腰果胡萝卜（红） 海带冬瓜汤 100克 冬瓜、海带（浸） 星期三 早餐 紫米粥 200克 黑米 花卷 150克 标准分 海带炒肉 175克 海带(江白菜)、猪肉 煮花生米 30克 花生仁[生] 午餐 花卷 300克 花卷 洋葱炒肉 75克 洋葱[葱头]、猪肉 豆角烧肉 150克 豆角、猪肉[硬五花] 紫菜虾皮汤 100克 虾皮、紫菜（干）、鸡蛋[白皮] 晚餐 米饭 300克 粳米饭 西芹炒香菇 250克 西芹（西洋芹菜、美芹）香菇（冬菇） 莴笋仔鸡 200克 莴笋[莴苣]、母鸡[一年内] 白菜粉丝汤 100克 大白菜（白梗）、粉丝 星期四 早餐 早餐奶 500克 早餐奶 蛋糕 90克 蛋糕 素炒小白菜 50克 小白菜 哈密瓜 200克 哈密瓜 午餐 米饭 300克 粳米饭 地三鲜 300克 茄子、柿子椒土豆 鲜蘑熘鱼片 250克 草鱼[草包鱼]、蘑菇（鲜蘑） 紫菜虾皮汤 150克 虾皮、紫菜（干）、鸡蛋[白皮] 晚餐 馒头 150克 富强粉 素烧白萝卜 150克 白萝卜[菜菔]、香菜（芜荽） 肉末拌豆腐 75克 豆腐[内酯]、猪肉[肥瘦] 白菜粉丝汤 100克 大白菜（白梗）、粉丝 星期五 早餐 红薯粥 300克 粳米（标二）、甘薯[红心]（山芋、红薯） 煮饺子 200克 标准粉、大白菜（白梗）猪肉（肥瘦） 炒菠菜 150克 菠菜（赤根菜） 菠萝 300克 菠萝 午餐 煮饺子 250克 标准粉、大白菜（白梗）猪肉（肥瘦） 番茄炒鸡蛋 300克 番茄（西红柿）、鸡蛋[白皮]小葱 豆瓣鲤鱼 50克 黄瓜（胡瓜）、木耳[水发]（黑木耳） 晚餐 二米饭 100克 小米、粳米（标二） 芝麻土豆丝 225克 土豆 腰果鸭丁 100克 鸭胸脯肉、腰果 萝卜排骨汤 100克 白萝卜[菜菔]、猪小排 星期六 早餐 早餐奶 500克 早餐奶 果料面包 70克 面包 三丝生菜 75克 生菜 猴猴桃 300克 中华猕猴桃 午餐 米饭 300克 粳米饭 芹菜拌花生仁 100克 水芹菜、花生仁[炒] 素炒豆腐 250克 豆腐、冬菇[干]黄瓜（胡瓜）、胡萝卜[红] 白菜粉丝汤 150克 大白菜（白梗）、粉丝 晚餐 米饭 200克 大米 蒜香茼蒿 225克 茼蒿（蓬嵩菜） 干烧鲢鱼 50克 鲢鱼、猪肉[肥瘦] 冬瓜排骨汤 150克 冬瓜、猪小排 星期日 早餐 红薯粥 100克 粳米（