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浅议烟叶的采收、烘烤、贮存技术作者:郴州市烟草专卖局烟科所　方明 　摘要：本文对烟叶的烤前准备、采收、烘烤、及贮存技术进行了系统的归纳总结，并对非正常烟叶的烘烤方法和烤坏烟叶的现象和原因进行了阐述，对于提高烟叶质量，减少经济损失具有十分重要的指导意义。 　　关键词：烟叶；采收；烘烤；贮存 　　1　烤前准备 　　烟叶烘烤的各环节是紧密相连又互相配套的，烘烤前工作准备得好，可以明显减轻烘烤过程的工作量，保证烘烤质量，确保烘烤工作及配套技术的顺利实施。因此，烘烤前应认真做好如下几项工作： 　　1.1认真检修烤房 　　烤房是实施烘烤的根本保证。烘烤前要对烤房进行逐项检查，发现问题及时修正，确保良好的性能。如：检查排湿系统中的进风洞是否被堵塞或漏气，风洞出口盖板是否打开，排气窗是否关闭、密封并且开启灵活；加热系统中检查炉灶、火管、烟囱是否漏气、密封，以及火管和沉灰池是否积灰，若有积存应及时清除；保温系统检查墙壁、天棚、门是否漏气；观察系统中检查各种观察窗是否密封、漏气等。对于新建烤房一定要进行试火和测温，湿度大的烤房要提前空烤一次。 　　1.2选好并备足烘烤燃料 　　烘烤用煤要选择发热量高含杂质少的优质煤，要备足数量，防止烘烤时缺乏燃料造成不必要的损失。同时，还应准备好100公斤左右的硬质干柴或50公斤左右的木碳作为引火用。若是用型煤，在烘烤前半个月做好晾干，并注意拌土不超过10%。 　　1.3准备好相应工具 　　在烘烤前每座烤房应准备好2套编烟工具，主要是指烟竿和麻绳，烟竿的长度要根据档梁的间隔而定，一般情况下烟竿长比档梁间隔长10-15厘米即可，材料一般用直径2厘米左右的直小竹竿或直径3厘米左右的直小圆木。烧火用具主要是指火铲、火钩。烘烤前每座烤房应准备好一套，并注意质量。 　　1.4搭好烟棚　 　　烘烤前没有烟棚的应在烤房周围搭一个约10平方米左右的烟棚，并在烟棚里面搭好烟架，为防止烟叶与地面摩擦而损坏烟叶，应在地面铺上一层塑料薄膜或竹席，若有烟棚的应检查是否会漏雨。 　　1.5疏通排水沟　 　　检查烤房周围的排水沟是否被堵，防止烟叶烘烤时因下雨而使雨水进入灰炕和风洞。 　　2　成熟采收 　　2.1烟叶成熟的外观特征 　　下部叶：叶色转为黄绿色，约6-7成黄，主脉变白1/2以上，支脉开始变白，叶面茸毛部分脱落。 　　中部叶：叶色黄绿明显，约8-9成黄，叶尖叶缘呈黄白色；主脉变白2/3以上，支脉变白1/2以上；叶面有黄色成熟斑，茎叶角度增大。 　　上部叶：叶色基本全黄，约9-10成黄，甚至有焦尖焦边现象；主脉全白，支脉2/3以上变白；叶面有明显的成熟斑，茎叶角度明显增大。 　　2.2采收原则和方法 　　根据烟叶成熟特征，按部位自下而上逐叶采收。掌握“多熟多采，少熟少采，不熟不采”的原则，通常烟株生长、成熟一致的烟田，每次每株采2-3片，每隔5-10天采一次，上部4-6片叶等充分成熟后一次采完；烟株生长、成熟不一致的烟田，应按部位选择成熟基本一致的烟叶采收。 　　2.3采收时间 　　一般在栽后60天以后开始采收，采收时间宜在早上或上午10点以前进行，以便正确判断烟叶成熟度。晴天应避开烈日下采烟；阴天可全天采烟；旱天宜采露水烟；雨天宜在傍晚或雨后立即采收，以防返青，若降雨时间长并出现了返青烟，应等其重新落黄后再采收。假熟或病害烟要视具体情况及时采收。 　　在确保烟叶成熟度的前提下，在采收前要根据烤房容量和种烟面积估算采收数量，防止超量采烟。 　　2.4采收注意问题 　　采收人员要统一成熟标准，做到每次采收的品种、部位、成熟要一致。采收或运输烟叶时，避免挤压、摩擦、日晒和堆乱烟叶，确保鲜烟叶质量不受损害。 　　3　编烟与装烟 　　3.1编烟的要求 　　烟叶采收后，要及时编竿入炉。编烟是采收烟叶过程中最费工的环节，每一步都要耐心细致。 　　（1）根据烟叶大小和含水量高低，确定每竿需要编烟的数量。叶小或含水量低的稍密编，叶大、含水量高的略稀编；叶大或含水多的两片一束；叶小、含水量少的三片一束。每束烟叶，叶背对叶背。 　　（2）根据品种、部位、叶片大小、成熟度，进行分类编烟。把同一品种、同一部位，颜色和大小一致的烟叶，编在同一竿上，切忌编成“杂花烟”。 （3）编烟过程中，要防止烟叶的堆积与暴晒，烟叶要摊开放在阴凉处。编好的烟，搭架挂起，尽可能减少擦伤、磨伤、破损、灼伤。 3.2装烟的要求及方法 　　装烟技术与烘烤技术密切相关，十分重要。装烟过密，排湿不顺，影响色泽；装烟过稀，难于变黄，容易烤青。 　　装烟数量必须与烘烤能力相适应，以确保烘烤质量和不浪费烤房空间为原则。装烟时应掌握上下层竿距一致，同层平面均匀。正常情况下，叶片大的竿距27～30厘米，中等大小叶片竿距23～2