食物、权力与资本间的变与常!.!.pdfVIP

食物、权力与资本问的变与常 口 王 涛 《权力的餐桌：从古希腊宴会到爱丽舍宫》，[法]让一马克 ·阿尔贝著 ，刘可有、刘惠杰译， 生活 ·读书 ·新知三联书店 ，2012 《世界历史上的食物》，[美]杰弗里 ·M．皮尔彻著，张旭鹏译，商务印书馆 ，2015 特 约 2015年 11月 ，法 国取消了原定于 特别的场所 ，围绕着 吃 ，可 以产生 决 书 评 17日在爱丽舍宫举行的伊法总统餐会 ， 策 ，可以张扬势力 ，可以收纳 ，可 以排 人 专 原因是伊 朗方面 出于信仰和法律 的规 斥 ，可以论资排辈，可以攀比高低，吃 栏 定，坚持要求餐桌上不得出现任何含有 饭简直成 了最 细致而有效 的政 治工 43 酒精的饮品，以及餐食全部 “清真化”； 具。”ll1且不说该书中主要着眼的欧洲 ， 而法国方面则认为这样会违背共和精 这段话 也 同样适用于 中国文 明，老子 神 ，因而拒绝 了这一要求 ，为缓和局 《道德经》中便有 “治大 国若烹小鲜” 面，又提出早餐会的提议 ，但伊朗方面 这一关联食物和权力 的比喻，那段话 却认为 “这太过廉价”而否决 。双方首 “记录”的，正是身为厨师 的伊尹 因对 脑因此失去 了一个在轻松环境里商议国 商汤说 出这番话而被后者任命为 “阿 事的绝佳机会 。 衡”的事件 ，而伊尹烹煮食物的鼎也正 翻开让一马克 ·阿尔 贝 (Jean-Marc 是商朝的首要政治象征 。 Albert)的 《权 力 的餐桌 》不难发现， 类似事件绝非孤立 ，这些事件看似饮食 偏好 、礼仪之争 ，但背后却折射着食物 和权力之间具有种种更深层次 的关联 ， 借助 《权力的餐桌 》，我们大致可 外交宴会上能吃什么不能吃什么，不过 以将餐桌上的食物之于权力较为 “常态 只是其中一个方面而已。 化”的作用分为以下几种。 《权力的餐桌》开篇便提出： “餐桌 首先，是区分等级、塑造群体。古 的艺术是一种统治的艺术 。餐桌是一个 希腊和中国先秦时期都有祭祀仪式 ，祭 祀后也大都有分享牺牲的公众聚餐 ，剩 从餐桌的上位转而变为脱离其他宾客， 余的牺牲之肉该如何切割和分配，往往 坐到可 以俯视全局 的台上，再 比如餐 要依据参与分配人员的等级来决定 。渐 桌 、餐厅的陆续出现 ，而餐桌上的菜品 渐地 ，餐桌上也就出现了彰显等级 的排 数量、布局 ，以及各式餐具 的品相质 位 ，而能否参与聚餐 ，是否会随着餐桌 地 ，宴会厅 中的各种环境装饰及照明方 的变化被边缘化到座位之外 ，本身又是 式，也都是宴请者权力和社会地位的表 一 个不断塑造群体的过程 。 现。 此外 ，上菜的顺序 、数量和质量 牺牲之肉的部位优劣之分 ，可被视 愈发层次分明，与餐者从最早 的可以躺 为食物等级化的较早体现。随着公众聚 着、蜷着又或站着吃，变为坐着吃，端 餐从分享牺牲逐渐