食用豆类作物及其栽培技术!.!.pdfVIP

110 2017, Vol.37, No.06 农业与技术 ※种植与养殖 食用豆类作物及其栽培技术 曲春礼 （黑龙江省宾县农业技术推广中心，黑龙江哈尔滨 150400 ） 摘 要：豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，而食用豆类占据了一大半。随着经济的发展，人们餐桌上的食物种类越来 越丰富，食用豆类更是随处可见。从豆类本身到豆类制品，食用豆类作物都已经成为人们生活中不可缺少的一部分。 关键词：食用豆类；豆类作物；豆类栽培技术 中图分类号：S52 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170333092 食用豆类作为一种物质资源，栽培遍布世界各地， 煮饭随便放豆。不少家庭认为豆是好东西，所以在 在我国，豆类的种植面积更是不容小觑。虽然我国的豆 煮饭时把所有的豆子一股脑儿全扔进锅里煮，但所有的 类种植面积和产量在世界都居于领先水平，但我国现行 东西都有一个适宜的量，一旦过了那个度，就会物极必反。 的栽培技术仍然很落后，与西方发达国家有很大的差距， 如果豆子过多，就必须相应的减少主食的摄入量，否则 要想保持领先，就必须对食用豆类作物的栽培技术进行 淀粉摄入量就会超过人体所需的营养量，使人体的健康 革新。 天平产生倾斜。 混合食用各种豆类。每种豆类都有 自己的功能，有 1 食用豆类作物概述 些功能可以互补，但有些却是互斥的，如果在使用前不 搞清楚，可能会对身体造成一定的影响。红小豆属于温 食用豆类作物的籽粒 中一般都含有较高的淀粉和 性去湿，绿豆则偏凉清热解毒，不同的豆类可以用于不 蛋 白质，是以收获籽粒供食用的豆类作物的统称。常 同体质的人，如果能够正确食用，对人体健康有很大的 见的食用豆类作物有绿豆、小豆、豇豆、蚕豆等。从这 作用。 些作物的生长 习性上可以将它们大致划分为 4 类：直 食用豆类虽然很普遍，但也有属于 自己的栽培技术， 立、半蔓生、蔓生和攀缘。这类植物茎叶中蛋白质含量 如果不能正确栽培，会对产量和质量造成一定的影响。 一般比禾本科作物高，籽粒蛋白质含量一般可以达到 食用类豆物不宜连作，一旦连作，发生病虫害的几率就 20%~30% ，但它们的生育期短，不能作为主要的农作物， 会增加，田间杂草的数量会猛增，造成根系的发育不良， 只能作为辅种作物。 最终导致产量的降低。肥料问题上，需要注意 3 点：因 为该类作物本身就具有固定土壤中氮元素的能力，因此 2 食用豆类作物的营养价值 在生长过程中不宜施过多的氮肥，否则会造成成熟的延 缓；适量增加磷、钾肥的施用，对作物的生长发育有一 食用豆类作物中的蛋白质含量一般比较高，而且质 定的促进作用；开花结果后要喷一定的微量元素来提高 量都比较好，营养价值甚至可以与动物性蛋白质媲美， 籽粒的产量。 是植物蛋白中最好的。我国人民膳食中的蛋白质有很大 一部分来源于食用豆类作物，因为豆类作物的氨基酸的 4 结束语 组成最接近人体所需氨基酸的结构。不仅如此，豆类中 还富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，对人体的健康有