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47 第二章： 营养均衡、 生活方式和口感品质 48 营养均衡、生活方式和口感品质 费列罗对营养价值的追求建立在对饮食摄入量的全方位评估的基础之上，而不仅仅只是将人体 的各种营养成分中所含的卡路里数累加到一起来实现其营养价值。对我们来讲，以下三条原则 非常重要： 尊重丰富多样的饮食是我们的基本原则； 必须同时考虑营养的文化价和生化值； 不懈地开展关于消费者产品需求方面的研究。 在这些原则的指导下，费列罗使用严格的多学科研究成果，考虑到消费者对每日摄入量的密切 关注程度，形成自身产品规格，便于将其融入我们的日常饮食。 我们竭尽全力在以下方面发挥作用： 帮助人们改正在摄取营养方面的不良习惯，比如不吃早饭的习惯 ； 通过研发具有独特增进食欲效果的产品，以减少人们（尤其是老年人）缺乏食欲的情况。 通过连续不断的大量投资，集团实现了下列目标： 已通过严谨的实验，应用衡量糖类代谢和胃口满意度的最重要指标——血糖指数和脑肠 肽，研究产品对人体新陈代谢的影响,促进与其余的日常营养摄入协同运作的饭间膳食补 充； 在能够保存产品营养的温和（而非密集）制造工艺中，使用天然的微量营养素 ； 设计避免使用部分或完全被氢化的脂肪（同时也不提高饱和脂肪含量）及防腐剂的制造流 程； 只将人造甜味剂用于特殊门类的产品（如无糖产品），一旦存在技术限制，则选择纯天然 成分。 此外，费列罗一直以来都优先开发富含纤维、维生素以及由自然生长成熟的原料。 49 产品配料与适当份量 费列罗积极地参与欧洲及一些国家的食品配料相关项目。在参与的过程中，其策略之一就是要 始终把提高产品的质量和口味放在首位，与此同时要减少产品的份量。 早在1976年，费列罗就推出了独立包装的健达系列产品，其重量介于12.5克和43克之间。 2010年，费列罗公司继续秉承承诺并遵守2009年“欧洲公民饮食、体育锻炼与健康行动纲 要”，承担自身的责任，具体体现在四大领域： 产品配料以及适当份量； 提供准确的营养信息以及针对消费者对食物认知度的教育； 促进体育锻炼和体育运动； 负责任的广告宣传。 上述四个领域作为单独主题在“审计报告”中进行详细阐述，并于2011年1月提交给欧盟委 员会健康与消费者权益保护总署。 费列罗集团致力于这一领域并已经有所结果，需要指出的是一些新产品及经改善的产品已于 2010年接受了试生产及市场测试，这些产品包括： 一款低净含量、低热量的健达品牌零食； 一款低糖、低饱和脂肪酸的健达品牌零食； 两款低净含量及低热量的“果仁糖”产品； 一款低饱和脂肪酸的“夏季果仁糖替代品”。 50 我们的研究工作重点是探究更多关于甜味食品对新陈代谢的影响，分析甜味食品的价值以及它 们在实现体内营养均衡中所发挥的作用。 值得一提的是，我们的研究成果包括： 强调吃早餐的重要性，突出长时间匆忙进食早餐产生的隐患，同时这一习惯导致影响孩子 们在学校的表现； 解决饭间进食后没有胃口的问题； 分析茶中抗氧化成分的生物利用度。 2015年目标： 继续参与当前正在进行的欧洲项目 （比如欧洲公民饮食、体育锻炼与健康行动纲要）以及 国家设立的项目，其目标是调整食品的配料，尤其聚焦于降低食品的净含量； 继续研究实现体内营养均衡的甜味食品对新陈代谢所产生的影响 ； 继续对微量元素及原材料中的一些功能成分进行研究 ，了解这些元素或成分自然大量存在 时，使其发挥增强体质、预防疾病的作用； 开发新的研究，对更多营养价值