大麦和体重管理 - GoBarley.PDF

大麦和体重管理 詹妮弗·阿道夫（博士）和凯利·帕特里克（硕士） • 肥胖是一种全球性的流 • 大麦等全谷物、高纤维 • 升糖指数低的饮食有利于 • 大麦的β-葡聚糖可用作益 行病，增加慢性疾病的 的食物，能促进饱足 减肥。大麦在所有食用谷 菌素，促进有益细菌的 风险。 感，降低体重。 物中升糖指数最低。 生长，阻止体重增加。 肥胖：事实与数字 肥胖是一种全球性的流行病，与糖尿病、高血压、心血管 疾病和某些癌症的发病率密切相关。2007年和2009年期 1 间，肥胖在加拿大和美国的患病率为24.1 ％和34.4 ％ 。 2 全世界超重和糖尿病的患病率在过去三十年增加了三倍 。 2 据估计，每年全球有280万人因死于超重或肥胖 。加拿大 2008年的肥胖经济成本约为46亿美元，2000年的肥胖经济 成本约为39亿美元，同比增长19 ％。 大麦和体重管理 1 全谷物、高纤维食物有助于与体重管理 4 各种食物因素有助于产生饱腹感，因而减轻体重，比如纤维 。由于纤维不被酶促消化和吸收，而是在大肠中经历不同程度 5 6 的发酵，这就有效地降低了食物能量密度 。大麦在全谷物食物中纤维含量最高 。大麦中可溶性纤维(β-葡聚糖)吸水膨胀， 5 形成凝胶物质，从而增加胃腹胀，减慢胃排空 。饱膳食纤维影响体重的机理概述见图1。 流行病学研究表明，每天摄入约三份全谷物食品有助于降低身体质量指数（BMI ）和中心性肥胖。6而且，全谷物摄入也可 7 以防止代谢综合症一组代谢异常病，因为中心性肥胖是诊断此病的首要标准 。 健康成人自由采食高纤维饮食会产生饱腹感，减少饥饿感，降低能量摄入，从而达到肥胖的目的。系统评价结果发现，自 5 由采食高纤维饮食的健康成年人在3.8个月内平均减重1.9公斤 。这样的饮食习惯甚至对超重和肥胖成人有着显著的影响， 5 能减少能量摄入量，控制在总摄入量的82％，会平均减重2.4公斤 。 营养和饮食学会已经得出结论，食物或补充物中的膳食纤维可以促进减肥，如果每天摄入20到27克的膳食纤维，就会有很 8 9，10 好的减肥效果 。低热量饮食被营养和饮食学会和加拿大肥胖临床实践指南专家小组 看作是体重管理计划的一部分。作为 一种高纤维、低脂肪的全谷物食品，大麦具有低能量密度，符合控制体重的建议。 膳食纤维撮入