2014基因型与微环境差异对葡萄果实黄烷_3_醇含量的影响_韩梅梅.pdfVIP

DOI:10.13925/ki.gsxb.2014.02.016 果树 学报 ， （ ） 2014 31 2 : 221～230 Journal of Fruit Science 基因型与微环境差异对葡萄果实 黄烷-3-醇含量的影响 韩梅梅，杨晓帆，王 军，潘秋红* （中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心，北京 100083） 【 目 】研究葡萄基因型和栽培微环境差异对果实黄烷 醇类物质含量及组成比例差异的影响。 【方 】以 摘 要： 的 -3- 法 4 个酿酒葡萄品种（ ‘霞多丽’、‘美乐’、‘品丽珠’、‘赤霞珠’）的不同品系及在不同地块生长的葡萄果实为试材，采用高 效液相色谱 谱技术，分析果皮中 黄烷 果 丽珠’ 品系之间各 -质 4 种 -3-醇物质的含量及原花色素的组成。 【结 】 ‘品 2 个 种黄烷 醇含量没有显著差异，其他 个品种的不同品系间黄烷 醇的含量和组成比例存在一定差异，差异程度 -3- 3 -3- 因品种而异；‘美乐 181’中类黄酮-3′5′-羟化酶（F3′5′H ）途径产生的表棓儿茶素（EGC ） 占总黄烷醇的比例显著高于 其他 个品系；‘霞多丽 ’与‘赤霞珠 ’中则为类黄酮 羟化酶（ ）途径产生的黄烷 醇物质（儿茶素、表 3 95 170 -3′- F3′H -3- 儿茶素和表儿茶素没食子酸酯之和）的百分比较高；定植于不同地块的‘赤霞珠338 ’果皮中EGC 存在差异，其他 3 黄烷 论 种 醇物质差异不明显。 【结 】果皮中各种黄烷 醇物质含量不仅取决于葡萄品种，也在一定程度上受品系 -3- -3- 基因型和定植地微环境的影响，遗传因素的影响要大于微环境。 关键词： 酿酒葡萄； 品种； 品系； 黄烷-3-醇； 微环境 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： S663．1 A 1009－9980(2014)02－0221－10 Effects of different grapevine genotypes and micro-environments on con - centrations of flavan-3-ols *