鸡定点屠宰厂建厂要求暂行.doc

鸡定点屠宰厂建厂要求（暂行） 1 总则 ??? 1.1 为提高鸡屠宰加工水平,保证肉品质量,规范鸡屠宰与分割车间的设计标准,特制定本要求。 ??? 1.2 本要求适用于省内新建、扩建和改建的鸡屠宰与分割车间的工程设计。 1.3 屠宰与分割车间应确保操作工艺、卫生、兽医卫生检验符合要求，并应做到技术先进、经济合理、节约能源、使用维修方便。 2 引用标准 ??GB 5749--85生活饮用水卫生标准 ?GB 12694--90肉类加工厂卫生规范 ?GB 13457--92肉类加工工业水污染物排放标准 3 定义 31验收间进厂后检验接收的场所。 32隔离间隔离可疑病，观察、检查疫病的场所。 33待宰间宰前停食、饮水的场所。 34急宰间屠宰病、伤害的场所。 3间3.6屠宰加工间自致昏放血到加工肉的场所。 3分割肉加工间分部位分割肉的场所。 3副产品整理间加工整理心、肝、、等器官的场所。 3有条件可食肉处理间采用高温、冷冻或其他有效方法，使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。 3不可食用肉处理间对病、死、废弃物进行化制处理的场所。 311非清洁区致昏、放血、烫毛、和内脏加工处理的场所。 312半清洁区从冷水池或后到同步(或编号对照)检验的场所。 313清洁区整修、复验、胴体加工、加工、暂存发货间的场所。 5