二、酒店经营战略的选择方法.ppt

现代酒店管理 山东水利职业学院商务管理系 工商管理教研室 项目五 酒店经营战略的选择与实施 教学内容 任务一 酒店经营战略的内容与制定过程 任务二 酒店经营战略的模式与选择方法 任务一 酒店经营战略的内容与制定过程 一、酒店经营战略的基本含义 经营战略是企业为了求得持续、稳定的发展，在预测和把握企业外部环境和内部条件的基础上，对企业发展的总体目标作出的谋划和根本对策。 高层管理人员需要有自己新的思路 △首先是如何预料变化。 △第二是要考虑如何适应变化。战略管理最重要的一个方面就是适应，根据环境的变化提出自己的思考。 △第三是考虑到在变化中如何求生存。 △第四是要在变化中获取胜利，而不仅仅是生存的问题。并由此成为行业的领先者，成为世界级的企业。 战略性思考的要点 我们现在何处 走向何方 我们如何做到这一步 酒店经营战略的特点 长期性 全局性 稳定性 竞争性 ——鲶鱼效应 二、酒店经营战略的主要内容 1、战略方向 战略方向就是指在酒店管理者经营思想的指导下，决定企业的长远发展方向。包括：确定企业未来的发展方向；确定酒店企业开拓市场的发展方向；确定企业未来的规模和发展水平。 2、战略目标 战略目标是以一个或两个目标为主导的一组相互联系和相互制约的目标体系，其核心是以销售额和利润额为主导的战略目标体系。 3、战略方针 企业的战略方针一般是企业在经营战略上的重点，它是围绕企业为实现战略目标所制定的行为规范和政策性的决策，涉及酒店经营的目标和方法，酒店和顾客、职工合作的关系等。 4、战略措施 企业的战略措施是企业为实现其战略目标，在战略方针的指导下，就企业发展中的中短期的、局部的经营问题所采取的各种对策与措施的总称。 三、酒店经营战略的制定过程 1、确定企业的使命 2、研究经营环境和经营能力 3、确定战略目标 4、确定战略行动 5、经营战略的总结、评价与修正 任务二 酒店经营战略的模式与选择方法 一、酒店经营战略的基本模式 1、发展型战略。就是对企业经营范围从广度和深度上进行全面渗透和扩大的一种战略模式。具体包括： 　　(1)垂直一体化战略（市场渗透战略），即在原有经营领域的基础上分别从前向或后向开拓发展； 　　(2)水平一体化战略（产品发展战略，市场开拓战略），即在技术经济性质类似的经营领域内横向扩大发展； 2、稳定型战略 按照不同情况又分为： 　　(1)稳定防御战略，即按原定方向和模式经营，不作重大调整； 　　(2)先稳定后发展战略，即先采取措施扭转内部劣势，在改善内部经营管理基础上再向外发展。 3、紧缩型战略：又称“撤退战略”，指酒店企业采取缩小经营规模，减少企业投入，以谋求摆脱困境的一种战略。 分为： 　　(1)削减战略，即逐步减少生产或收回资金，但不完全放弃，以等待时机； 　　(2)放弃战略，即对无法挽回的产品等经营领域予以转让，收回资金另作他图； 　　(3)清算战略，即企业无力扭亏增盈，濒临破产时予以清算，整体转让。 4、多角化战略。即向完全不同于原有的经营领域扩大发展。 二、酒店经营战略的选择方法——SWOT分析法 SWOT分析代表分析企业优势（strengths）、劣势（weaknesses）、机会（opportunities）和威胁（threats）。优劣及劣势分析主要是着眼于企业自身的实力及其与竞争对手的比较，而机会与威胁分析将注意力放在外部环境的变化及对企业的可能影响上。 1、优势与劣势分析（SW） 当两个企业处在同一市场或者说它们都有能力向同一顾客群体提供产品和服务时，如果其中一个企业有更高的赢利率或赢利潜力，那么，我们就认为这个企业比另外一个企业更具有竞争优势。 2、机会与威胁分析（SWOT） 对环境分析： 1）政治/法律：垄断法律、环境保护法、税法、对外贸易法、劳动法、政府稳定法； 2）经济：经济周期、GNP趋势、利率、货币供给、通货膨胀、失业率、可支配收入、能源供给、成本； 3）社会文化：人口统计、收入分配、社会稳定、生活方式的变化、教育水平、消费； 4）技术：政府对研究的投入、政府和行业对技术的重视、新技术的发明和进展、技术传播的速度、折旧和报废速度。 SWOT分析的步骤： 1）罗列企业的优势和劣势，可能的机会与威胁。 2）优势、劣势与机会、威胁相组合，形成SO、ST、WO、WT策略。 3）对SO、ST、WO、WT策略进行甄别和选择，确定企业目前应该采取的具体战略与策略。 如果酒店企业外部有众多机会，内部又具有强大优