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基于仿齿压头的物料脆裂力学模型建立及验证 - 吉林大学学报.pdfVIP

基于仿齿压头的物料脆裂力学模型建立及验证 - 吉林大学学报.pdf

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    第卷第期吉林大学学报工学版年月基于仿齿压头的物料脆裂力学模型建立及验证孙钟雷孙永海李宇刘晶晶吉林大学生物与农业工程学院长春长江师范学院生命科学与技术学院重庆摘要使用仿齿压头对脆性食品物料进行了压碎试验通过对杵臼咀嚼模型研究以及对仿齿压头破碎物料的受力分析建立了基于仿齿压头的物料脆裂力学模型和物料脆裂方程验证试验结果表明脆裂力计算值与试验值误差小物料的脆裂方程能正确反映脆裂力和失效应力之间的关系脆裂方程表达式正确相关性分析结果表明脆裂力与脆性感官评分之间的相关性良好基于仿齿压头的物料脆裂力学模型可

    第 卷 第 期 ( ) 42 　 2 吉 林 大 学 学 报 工 学 版 　Vol.42　No.2 年 月 ( ) 2012 3 JournalofJilinUniversit Enineerin andTechnolo Edition 　Mar.2012

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