CNCA∕CTS00122008食品安全管理体系蛋制品生产企业要求.pdf

食品安全管理体系认证专项技术要求 CCAA/CTS 0012-2008 CNCA/CTS 0012-2008 食品安全管理体系 蛋制品生产企业要求 Food safety management system requirements for egg product establishments 2008 年 9 月 11 日发布 2008 年 9 月 11 实施 中 国 认 证 认 可 协 会 发 布 CCAA/CTS 0012-2008 CNCA/CTS 0012-2008 目 次 前 言 III 引 言 IV 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 人力资源 2 4.1食品安全小组2 4.2人员能力和技术要求2 4.3 人员健康和卫生要求 2 5 前提方案 2 5.1 基础设施及维护 3 5.2 其他前提方案 7 6 关键过程控制 7 6.1 原辅材料 7 6.2 内包装材料的控制 8 6.3 食品添加剂的控制 8 6.4 加工过程控制 8 6.5 贮存 9 6.6 运输 9 7 产品检测 9 8 产品追溯与撤回 10 附录：相关法律法规和标准 11 （资料性附录） 11 II CCAA/CTS 0012-2008 CNCA/CTS 0012-2008 前 言 本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》 在蛋制品生产企业应用的专项技术要求，是根据蛋制品生产行业的特点对 GB/T22000相应要求的具体化。 本技术要求的附录为资料性附录。 本技术要求由中国认证认可协会提出。 本技术要求由中国认证认可协会归口。 本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、中食恒信（北京）质量认证中 心有限公司、北京中大华远认证中心、上海质量体 系审核中心等。 本技术要求系首次发布。 III CCAA/CTS 0012-2008 CNCA/CTS 0012-2008 引 言 为提高蛋制品安全水平，保障人民身体健康，增强我国蛋制品生产企业市场 竞争力，本技术要求从我国蛋制品安全生产存在的关键问题入手，采取自主创新和 积极引进并重的原则，结合蛋制品企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条 件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国蛋制品生产企业食品安全管理体 系的专项技术要求。