郫县豆瓣曲曲霉的筛选、分子鉴定及其酶学性质的研究.PDF

2010No．5 China ·30· SerialNo．218 Brewing Research Report 郫县豆瓣曲曲霉的筛选、分子鉴定及其酶学性质的研究 李从虎·，郑佳1，谢菲1，陈欣1，周荣清啪 (1．四川大学轻纺与食品学院，四川成都610065；2．四川大学制革清洁技术国家工程实验室，四川成都610065) 摘要：以自然接种的瓣曲为研究对象，应用示踪和基于基质特性组合的菌种筛选技术，筛选出适合其酿造特性的分离株N017。通 过形态学观察和26S rDNA、ITS序列的分子生物学鉴定，该分离株为Aspergillus 和仅．淀粉酶的酶学性质研究表明，中性蛋白酶的最适反应温度为40％，20℃—加℃时比较稳定，最适反应pH值为7．5，耐酸性较强，C矿 pH值7．5时易失活，各种金属离子对其酶活影响较小。 关键词：筛选；鉴定；郫县豆瓣瓣曲；A．oryzae：酶学性质 中图分类号：Q93-331 文献标识码：A 文章编号：0254_5071(2010)05—0030—05 in andits charactc蛹sfics classification Pixian’horse-bean Screening,molecular enzymatic ofAspergillus LIConghul，ZHENGJial，XIEFeil，CHENXinl，ZHOURongqm91’2+ 610065,China； (1．NationMEngineeringLaboratoryforCleanTechnologyofLeatherManufacture,SichuanUnive恬ity,Chengdu 2．Textile ScienceofSichuan 610065,China) IndustryFoodCollege University,Chengdu Abstract：Theflora culturedPixian’horse-beanwas thetraogrwiththeculture ofnaturally koji anatomized．Byscreeningtechniqueofintegrating N017was isolateWasidentified to totheresets substratescharacteristics，strainobtained．The Aspergillusoryzacaccording belonging andmolecularclassificationof26SrDNAandITS．and characteristicsrelatedto such named船A．O／yZ∞SZPl7．Thee