食品微生物检测技术 讲授提纲相关食品国家标准.pptVIP

第五章 食品微生物检测技术 讲授提纲 一、相关食品国家标准 二、食品微生物常规检验内容与步骤 三、菌落总数检验 四、大肠菌群检验 五、病原菌检验 一、相关食品质量标准 二、食品微生物常规检验内容与步骤 三、菌落总数检验 样品稀释程序 * * 表2 微生物指标 表2 罐装植物蛋白质饮料微生物指标。??? 20 ???? 霉菌、酵母（个/mL）≤ 不得检出 ???? 致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌） 3 ???? 大肠菌群（个/100mL）?≤ 100 ???? 菌落总数（个/mL）≤ 指? 标 项? 目 植物蛋白饮料卫生标准【GB 16322—1996】 3.3 微生物指标??? 微生物指标罐装植物蛋白质饮料应符合商业无菌，其他包装应符合表2的规定。??? 样品 感官观察 菌落总数 大肠菌群 病原菌检验 检样稀释及培养 （1）以无菌操作，将检样25g（或25mL）剪碎以后，放于含有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内（瓶内预先置适当数量的玻璃珠）或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨做成1：10的均匀稀释液。 固体检样在加入稀释液后，最好置灭