酒店管理专业课程大纲汇总2.doc

《酒店服务礼仪》课程大纲 一、课程简介 《酒店服务礼仪》是酒店管理专业的职业教育类课程，该课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，通过教学，使学生懂得礼仪方面的基本知识，对饭店服务礼仪有较完整、系统的了解，培养学生熟练的掌握有关对客服务的礼仪知识，具备饭店服务礼仪素质。通过训练，使学生提高灵活运用礼仪规范的能力。 二、教学对象 四年制酒店管理专业学生 三、教学目的 通过教师的系统讲授、示范操作与训练，使学生掌握社交及旅游服务礼仪的基本概念、常识、基本原理及方法技巧，为今后从事旅游服务工作塑造良好形象、提高服务艺术，奠定坚实的基础。 四、教学要求 本课程的教学，主要要求师生按照课堂讲授与实际训练相结合的方式来理解、掌握旅游服务礼仪知识和技能。通过该课程的学习，使学生理解旅游服务礼仪在个人发展和旅游业中的重要作用与地位、理解和掌握礼仪的基本概念和原理，从而提高今后从事旅游服务接待工作的艺术和水平。 本课程考核方式：考试 标准总学时数：72 五、教学要求的基础内容及学时要求 学时分配 章节 序号 主要内容 学时 安排 各教学环节学时分配 备注 讲授 实验 讨论 习题 课外 其它 一 饭店礼仪概述 6 6 二 仪表礼仪 14 10 4 三 言谈礼仪 8 6 2 四 行为礼仪 10 6 4 五 国际礼宾礼仪 8 6