发酵工程第三章培养基I.pptVIP

* * * * * 微生物在生长繁殖和代谢产物的合成过程中，还需要某些无机离子(inorganici‘on)，如硫、磷、镁、钙、钠、钾、铁、铜、锌、锰、钼和钴等。各种不同的产生菌以及同一种产生菌在不同的生长阶段对这些物质的需求浓度是不相同的。一般它们在低浓度时对微生物生长和目的产物的合成有促进作用，在高浓度时常表现出明显的抑制作用。硫、磷、镁、钙、钠、钾等元素所需浓度相对较大，一般在10-3～10-4mol/L，范围内，属大量元素(macro elenlen[)，在配制培养基时需以无机盐的形式加入。而铁、铜、锌、锰、钼和钴等所需浓度在10-6～10-8mol/L范围内，属微量元素(trace element)。由于天然原料和天然水中微量元素都以杂质等状态存在，因此，存配制复合培养基时一般不需单独加入，配制合成培养基或某个特定培养基时才需要加入。不同的微生物对于一种元素的需求有很大的差别，例如铁的需要量在有的产生菌中属大量元素，而在有的产生菌中需要量很少，只是微量元素。 无机离子在菌体生长繁殖和代谢活动中的生理功能是多方面的。 * 硫源镁常 以硫酸镁的形式加入培养基中，但在碱性溶液中会生成氧氧化镁沉淀，。 * * 铁(iron)是细胞色素、细胞色素氧化酶和过氧化氢酶的组成部分，是菌体生命活动必需的元素之一。当工业上采用铁制的发酵罐时，发酵罐内的溶液即使不加任何含铁化合物，其铁离子浓度也已达30μg/ml。另外，一些天然原料中也含有铁，所以发酵培养基一般不再加入含铁化合物。有些发酵产物对铁离子很敏感，如青霉素发酵生产中，Fe2+含量要求在20μg/ml以下，当Fe2+含量要求在60μg/ml时青霉素产量下降30%。在四环素和麦迪霉素的发酵中也存在着高含量Fe2+对抗生素生物合成的抑制作用。因此，这些产品的发酵应使用不锈钢发酵罐，若需用铁罐进行发酵，应用稀硫酸铵或稀硫酸溶液对罐进行预处理，然后才能正式投入生产。 * * * * 五、生长因子 生长因子是微生物生长代谢必不可少，但不能用简单的碳源或氮源生物合成的一类特殊的营养物质。根据化学结构及代谢功能，生长因子主要有三类：维生素、氨基酸、碱基及其衍生物。此外还有脂肪酸、卟啉、甾醇等。 维生素：维生素(vitamin)是被发现的第一类生长因子。大多数维生素是辅酶的组成成分，例如硫胺素(维生素B1)是脱羧酶、转醛酶、转酮酶的辅基，核黄素(维生素B2)是FMN和FAD的组成成分，烟酸(维生素B5)是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分。微生物对维生素的需求量较低，一般是1～50μg/L，，有时甚至更低。 氨基酸：L-氨基酸(amino acid)是蛋白质的主要组成成分，有的D-氨基酸是细菌细胞壁和生理活性物质的组成成分。作为生长因子的氨基酸其添加量一般为20～50μg/L。添加时，可以直接提供氨基酸，也可以提供含有所需氨基酸的小肽。 碱基：碱基(base)包括嘌呤(pUlln(~)和嘧啶(pyfimidine)，其主要功能是用于合成核酸和一些辅酶及辅基。有些产生菌可利用核苷、游离碱基作为生长因子，有些产生菌只能利用游离碱基。核苷酸一般不能作为生长因子，但有些产生菌既不能合成碱基，又不能利用外源碱基，需要外源提供核苷或核苷酸，而且需要量很大。 不同的产生菌所需的生长因子各不相同，有的需要多种生长因子，有的仅需要一种，还有的不需要生长因子。同一种产生菌所需的生长因子也会随生长阶段和培养条件的不同而有所变化。生长因子的需要量一般很少。天然原料如酵母膏、玉米浆、麦芽浸出液、肝浸液或其他新鲜的动植物浸液都含有丰富的生长因子，因此配制复合培养基时，不需单独添加生长因子。 * 五、生长因子 生长因子是微生物生长代谢必不可少，但不能用简单的碳源或氮源生物合成的一类特殊的营养物质。根据化学结构及代谢功能，生长因子主要有三类：维生素、氨基酸、碱基及其衍生物。此外还有脂肪酸、卟啉、甾醇等。 维生素：维生素(vitamin)是被发现的第一类生长因子。大多数维生素是辅酶的组成成分，例如硫胺素(维生素B1)是脱羧酶、转醛酶、转酮酶的辅基，核黄素(维生素B2)是FMN和FAD的组成成分，烟酸(维生素B5)是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分。微生物对维生素的需求量较低，一般是1～50μg/L，，有时甚至更低。 氨基酸：L-氨基酸(amino acid)是蛋白质的主要组成成分，有的D-氨基酸是细菌细胞壁和生理活性物质的组成成分。作为生长因子的氨基酸其添加量一般为20～50μg/L。添加时，可以直接提供氨基酸，也可以提供含有所需氨基酸的小肽。 碱基：碱基(base)包括嘌呤(pUlln(~)和嘧啶(pyfimidine)，其主要功能是用于合成核酸和一些辅酶及辅基。有些产生菌可利