GB 2721-2003食用盐卫生标准.pdf

GB2721-2003 月l) 舀 本标准全文强制。 本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准CodexStan150-1985(Rev.1-1997,Amend.1- 1999)((食用盐》一致性程度为非等效。 本标准代替GB2721-1996食《盐卫生标准》。 本标准与GB2721-1996相比主要修改如下: 一一按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改; — 一对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存 及运输要求; — 参照CodexStan150-1985(Rev.1-1997,Amend.1-1999)食《用盐》修改了范围，增加了 铜簇2mg/kg,锡镇0.5mg/kg,汞(0.1mg/kg,铅由(1mg/kg修订为(2mg/kg; — 一参照GB5461-2000食《用盐》，修改了标准名称和感官要求，取消了镁的指标; — 参照GB15198-1994《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》，增加亚硝酸盐的指标; — 将 碘“化钾、碘酸钾(以碘计)按GB14880规定”修改为 碘“，按GB1488。规定执行”。 本标准自实施之日起，GB2721-1996同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:北京市疾病预防控制中心、轻工业部制盐所、天津市食品卫生监督检验所。 本标准主要起草人:丁秀英、胡克强、刘志达、周长英、王旭太、梁进、张正。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: 一一 GBn7- 1977,GB2721- 1981,GB2721-1996 CB2721- 2003 食 用 盐 卫 生 标 准 范 围 本标准规定了食用盐的指标要求、食品添加剂、营养强化剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。 本标准适用于从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经加工而 成的食用盐，不适用于低钠盐。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB276。食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB/T5009.15 食品中锅的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T5009.42 食盐卫生标准的分析方法 GB14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB14881 食品个d6A用h十规节 指标要求 3.， 感官要求 白色、味咸，无异味，无肉眼可见的与盐无关的外来异物。 3.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 抓化钠(以干基计)/(x/100g) ) 97 水不溶物/(g/loog) 普通盐 ( 精制盐 簇 :.: 硫酸盐(以SO;-计)/(g/loog) 簇 2 亚硝酸盐(以NaNO,计)/(mg/kg) 镇 2 总砷(NLAs计)/(mg