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- | 2003-09-24 颁布
- | 2004-05-01 实施
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[食品检测规范]GB 7101-2003 固体饮料卫生标准
ICS 67 160
C 53
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
GB 7101-2003
代替 GB 7101一 1994
固 体 饮 料 卫 生 标 准
Hygienicstandardforsoliddrink
2003-09-24发布 2004-05-01实施
中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布
中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员会
GB7101- 2003
前 言
本标准全文强制。
本标准代替GB7101-1994((固体饮料卫生标准》。
本标准与GB7101-1994相比主要修改如下:
— 按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行了修改;
— 对本标准结构、定义进行了修改,增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标
识、贮存及运输要求;
— 本标准参照GB10789-1996对适用范围、定义进行了修改;
— 本标准取消了焙烤型(速溶咖啡)品种及其相应的指标。
本标准自实施之日起,GB7101-1994同时废止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所、上海市食品卫生监督检验所、
卫生部卫生监督中心、广东省食品卫生监督检验所、武汉市食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督
检验所。
本标准主要起草人:须欣、王旭太、崔春明、谷京宇、文彦、袁三喜、魏仁钧。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
本标准于1986年首次发布,1994年第一次修订。
GB7101- 2003
固 体 饮 料 卫 生 标 准
范 围
本标准规定了固体饮料的术语和定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标
识 、贮存及运输要求和检验方法。
本标准适用于以果汁、动植物蛋白、植物提取物等原料制成的、产品水分不高于5.0g/100g的固
体饮料
本标准不适用于未经烘烤的以可可为原料加工制成的固体饮料。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
GB/T5009.3 食品中水分的测定
GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB/T5009.13 食品中铜的测定
GH12695 仕料个dPF}杆十产扣范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标 准
蛋白型固体饮料
以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含
量大于或等于4%的制品。
3.2
普通型固体饮料
以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成
的、蛋白质含量低于4%的制品。
4 指标要求
4.1 原料要求
应符合相应的标准和有关规定。
4.2 感官要求
具有该品种特有的色泽、香气和滋味,无结块,无刺激、焦糊、酸败及其他异味,冲溶后呈澄清或均
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