GB/T 18526.4-2001香料和调味品辐照杀菌工艺.pdf

ICS67.050 x 04 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 Gs/T 18526.4-2001 香料和调味品辐照杀菌工艺 Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolof pathogensandothermicroflorainspiceandseasoning 2001门2一05发布 2002一03一01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家质 量监督检验检疫 总局 Gs/T 18526.4-2001 前 言 香料和调味品加工中易受微生物污染和昆虫为害，造成腐败变质。采用辐照杀菌技术，能有效地杀 灭昆虫，控制微生物含量，延长保质期，并提高其卫生质量，控制食源性疾病。为了规范辐照工艺，确保本 产品的辐照质量，特制定本标准。 本标准在技术内容上非等效采用国际食品辐照咨询小组(ICGFI)制定的《控制香辛料和其他蔬菜 类调味品中病原菌和其他微生物的辐照工艺规范))) (ICGFIDoc. No. 5.1991). 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位:四川省原子核应用技术研究所。 本标准主要起草人:陈丽华、陈其勋、陈浩、谢宗传。 本标准由四川省原子核应用技术研究所负责解释。 标准分享网 免费下载 中华 人 民共 和 国国家标 准 香料和调味品辐照杀菌工艺 GB/T 18526.4-2001 Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolof pathogensandothermicroflorainspiceandseasoning 范 围 本标准规定了香料和调味品产品辐照杀菌的工艺要求。 本标准适用于香料和调味品的辐照杀菌。 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5-1994 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.6-1994 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 GB4789.10-1994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11-1994 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T18524-2001 食品辐照通用技术要求 定义 本标准采用下列定义。 3.1 香料 spice 具有挥发性并能用以配置各种食用香料的芳香性物质。可分为天然香料和人造香料两大类。 3.2 调味品 seasoning 用于加人食品中增加滋味的佐料。通常分为天然调味品和发酵调味品两大类。 3.3 最低有效剂量 minimumeffectivedose 为达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。本标准中指达到香料或调味品杀菌目的的最低剂量。 3.4 最高耐受剂量 maximumtolerancedose 不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。在本产品中指不影响香料或调味品食用品质的最高 剂量。 辐照前要求 产品 香料和调味品水分含量必须毛13.5%. 中华人民共和国国家质，监督检验检疫总局2001一12-05批准 2002一03一01实施 GB/T 18526.4-2001 4.2 包装 包装材料必须选用食