菜子沟煤矿食堂食品卫生检查制度..docVIP

宜宾市南溪区蕴炽矿业有限公司 菜子沟煤矿 食 品 安 全 管 理 制 度 汇 编 二0一三年九月菜子沟煤矿食堂 食品安全检查制度 一、配备兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各环节的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好记录。 三、每月组织一次安全例会，经常组织检查食堂安全卫生状况，并做好记录。 四、检查中发现安全隐患应及时汇报、及时处理。五、检查内容应包括食品储存、菜肴加工、各种冷藏设施及环境卫生。六、对损坏的设施设备及工具应及时安排维修。 七、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。 八、每月收集员工就餐安全情况，汇总后报矿办公室。 宜宾市南溪区蕴炽矿业有限公司 菜子沟煤矿 二0一三年九月 菜子沟煤矿食堂安全管理制度 建立健全卫生制度，使卫生工作经常化防止疾病传染和食物中毒。从业人员卫生要求：①每年必须进行健康检查，持证上岗。②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。④不得在吸烟。厨房、餐厅卫生管理：①食品、餐具彻底清洗、消毒②卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。③食品必须做到生熟分开，并有明显标志。④为防止传染病的发生，非工作人员，不得进入操作间，违反者按规定处罚建立严格的安全保卫制度做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作，做好安全工作。严禁带无关人员进入厨房和保管室易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的、监督。 宾市南溪区蕴炽矿业有限公司 菜子沟煤矿 二0一三年九月