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第三章第三章 糖类的结构与功能糖类的结构与功能 第三章第三章 糖类的结构与功能糖类的结构与功能 一、一、糖类的结构与功能糖类的结构与功能 一一、、糖类的结构与功能糖类的结构与功能 主要元素主要元素: C 、、H 、、O ，， 其它元素其它元素:N、、S，其中，其中: H/O=2/1 主要元素主要元素 、、 、、 ，， 其它元素其它元素 、、 ，，其中其中 通式通式: Cn(H O)m 故称碳水化合物故称碳水化合物，， 通式通式 2 故称碳水化合物故称碳水化合物，， 例如例如：葡萄糖：葡萄糖--C H O 例如例如：：葡萄糖葡萄糖 6 12 6 但有的不符合此式但有的不符合此式：如：如：：脱氧核糖脱氧核糖C5H12O4 但有的不符合此式但有的不符合此式：：如如：：脱氧核糖脱氧核糖 符合此式符合此式：甲醛：甲醛—CH2O ，， 并不一定是糖并不一定是糖 符合此式符合此式：：甲醛甲醛 ，， 并不一定是糖并不一定是糖 乳酸乳酸—C3H6O3 ，， 乳酸乳酸 ，， 乙酸乙酸—C2H4O2 乙酸乙酸 糖的概念糖的概念：多羟基醛：多羟基醛/多羟基酮及其缩合物多羟基酮及其缩合物，某些衍生物，某些衍生物 糖的概念糖的概念：：多羟基醛多羟基醛多羟基酮及其缩合物多羟基酮及其缩合物，，某些衍生物某些衍生物 甘油醛甘油醛C3H6O3 甘油醛甘油醛 二羟二羟丙酮丙酮—C3H6O3 如：如： 二羟二羟丙酮丙酮 如如：： 一、一、糖类的结构与功能糖类的结构与功能 一一、、糖类的结构与功能糖类的结构与功能 糖类的生物学意义糖类的生物学意义：： 糖类的生物学意义糖类的生物学意义：： 1.是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源；； 是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源；； 2.是生物体合成其它化合物的基本原料是生物体合成其它化合物的基本原料；； 是生物体合成其它化合物的基本原料是生物体合成其它化合物的基本原料；； 3.充当结构性物质充当结构性物质；； 充当结构性物质充当结构性物质；； 4.糖链是高密度的信息载体糖链是高密度的信息载体，是参与神经活动的基本物，是参与神经活动的基本物 糖链是高密度的信息载体糖链是高密度的信息载体，，是参与神经活动的基本物是参与神经活动的基本物 质；质； 质质；； 5.糖类是细胞膜上受体分子的重要组成成分糖类是细胞膜上受体分子的重要组成成分，是细胞识别，是细胞识别 糖类是细胞膜上受体分子的重要组成成分糖类是细胞膜上受体分子的重要组成成分，，是细胞识别是细胞识别 和信息传递等功能的参与者和信息传递等功能的参与者。。 和信息传递等功能的参与者和信息传递等功能的参与者。。 糖的分类糖的分类：： 糖的分类糖的分类：： 单糖单糖 ：不能水解的最简单糖类：不能水解的最简单糖类，是多羟基的，是多羟基的 单糖单糖 ：：不能水解的最简单糖类不能水解的最简单糖类，，是多羟基的是多羟基的 醛或酮的衍生物醛或酮的衍生物 （醛糖或酮糖（醛糖或酮糖）） 醛或酮的衍生物醛或酮的衍生物 （（醛糖或酮糖醛糖或酮糖）） ：有有2~10个分子单糖缩合而成个分子单糖缩合而成，水解，水解 寡糖寡糖 有有 个分子单糖缩合而成个分子单糖缩合而成，，水解水解 糖类化合物糖类化合物 寡糖寡糖 糖类化合物糖类化合物 后产