乳品类卫生标准第二条修正草案条文对照表.doc

乳品類衛生標準第二條修正條文對照表 修 正 條 文 現 行 條 文 說 明 第 二 條 乳品類應符合下列標準：種類性 狀酸度(以乳酸計)每公克中生菌數每公克中大腸桿菌群最確數每公克中大腸桿菌最確數食品添加物備 註 液態乳 全脂鮮乳不得有腐敗、變色或異常之臭味。保久乳及保久調味乳之乳汁不得有凝結、沉澱。0.18% 以下五萬以下10以下陰 性不得添加不得檢出李斯特菌(Listeria monocytogenes) 沙門氏菌(Salmonella spp.)。 低脂鮮乳 脫脂鮮乳 保久乳經保溫試驗（37℃，七天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可繁殖之微生物存在。陰 性 強化營養鮮乳五萬以下 10以下 陰 性 可添加營養添加劑及酪蛋白 乳 粉 全脂乳粉 五萬以下10以下陰 性應符合食品添 加物使用範圍 及量。 ? ? 脫脂乳粉 調味乳粉 調製乳粉 煉 乳 不加糖煉乳 加糖全脂煉乳 五萬以下10以下陰 性 加糖脫脂煉乳 調 味液態乳 調味乳 五萬以下10以下陰 性 保久調味 乳 經保溫試驗 陰 性 （37℃，七天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可繁殖之微生物存在。 乳 油 五萬以下 10以下 陰 性 乳 酪 五萬以下 10以下 陰 性 乾 酪 100以下 發 酵 乳 10以下，但經加熱殺菌者應為陰性。 陰 性 凝態發酵乳濃稠發酵乳每公應加熱。稀釋發酵乳每公應含活性菌一百萬個以上，加熱殺菌者除外。不得檢出李斯特菌( Listeria monocytogenes)沙門氏菌(Salmonella spp.)。 乳 清 粉 五萬以下 10以下 陰 性 限作食品加工原料使。不得檢出李斯特菌( Listeria monocytogenes)沙門氏菌(Salmonella spp.)。 五萬以下 10以下 陰 性 不得檢出李斯特菌(Listeria monocytogenes)沙門氏菌(Salmonella spp.)。 備註鮮乳及乳粉包括牛、羊乳。 ：種類性 狀酸度(以乳酸計)每公克中生菌數每公克中大腸桿菌群最確數每公克中大腸桿菌最確數食品添加物備 註 液態乳 全脂鮮乳不得有腐敗、變色或異常之臭味。保久乳及保久調味乳之乳汁不得有凝結、沉澱。0.18% 以下五萬以下10以下陰 性不得添加不得檢出李斯特菌(Listeria monocytogenes) 及沙門氏菌(Salmonella spp.)。 低脂鮮乳 脫脂鮮乳 保久乳經保溫試驗（37℃，七天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可繁殖之微生物存在。陰 性 強化營養鮮乳五萬以下 10以下 陰 性 可添加營養添加劑及酪蛋白 乳 粉 全脂乳粉 五萬以下10以下陰 性應符合食品添 加物使用範圍 及量規定。 ? ? 脫脂乳粉 調味乳粉 調製乳粉 煉 乳 不加糖煉乳 加糖全脂煉乳 五萬以下10以下陰 性 加糖脫脂煉乳 調 味液態乳 調味乳 五萬以下10以下陰 性 保久調味 乳 經保溫試驗 陰 性 （37℃，七天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可繁殖之微生物存在。 乳 油 五萬以下 10以下 陰 性 乳 酪 五萬以下 10以下 陰 性 乾 酪 10以下 陰 性 發 酵 乳 10以下，但經加熱殺菌者應為陰性。 陰 性 凝態發酵乳每公應加熱。稀釋發酵乳每公應含活性菌一百萬個以上，加熱殺菌者除外。不得檢出李斯特菌( Listeria monocytogenes)及沙門氏菌(Salmonella spp.)。 五萬以下 10以下 陰 性 限作食品加工原料使。不得檢出李斯特菌( Listeria monocytogenes)及沙門氏菌(Salmonella spp.)。 五萬以下 10以下 陰 性 不得檢出李斯特菌(Listeria monocytogenes)及沙門氏菌(Salmonella spp.)。 備註鮮乳及乳粉包括牛、羊乳。