12第12章 能量代谢与体温调节.pdfVIP

第十二章 能量代谢与体温调节 第一节能量代谢 第一节能量代谢 第二节体温及其调节 第二节体温及其调节 第一节 能量代谢 物质代谢 新陈代谢 能量代谢 分解代谢-放能 物质代谢 合成代谢-吸能 定义：生物体内在物质代谢过程中所伴随着的能 量的释放、贮存、转移和利用等称为能量代谢。 一、食物的能量转化 (一)三磷酸腺苷 的合成与分解是 体内能量转化和 利用的关键环节 ATP ATP (二)几种营养主要物质的能量转化 糖：(70％以上) 有氧氧化 无氧酵解 脂肪：(30％) 能源物质在体内的主要储存形式 蛋白质：很少 组织细胞和生物活性物质的更新 二、能量代谢的测定 (一)与能量代谢测定有关的几个基本概念 1.食物的热价 1.食物的热价 2.食物的氧热价 2.食物的氧热价 3.呼吸商 非蛋白呼吸商 3.呼吸商 非蛋白呼吸商 （1 ）食物的热价 （1 ）食物的热价 1g某种食物被氧化(或在体外燃烧)时所释放 的能量称为该种食物的热价。 物质的产热量=该物质的克数×该物质的热价 物理热价 生物热价 物理热价 生物热价 • 糖： 17.15kJ 17.15kJ • 脂肪： 39.75kJ 39.75kJ • 蛋白质：23.43kJ 17.99kJ （2 ）食物的氧热价 （2 ）食物的氧热价  某种食物氧化时消耗1升氧所产生的能量 称为该种食物的氧热价。  物质的产热量=该物质的氧热价×该物质 的耗氧量 氧热价 • 糖： 20.66kJ • 脂肪： 19.58kJ • 蛋白质： 18.93kJ （3）呼吸商(RQ) （3）呼吸商(RQ) 指一定时间内机体呼出的CO 的量与吸入的 2 O2量的比值，称为呼吸商 。 呼吸商 • 糖： 1.00 • 脂肪： 0.71 • 蛋白质： 0.80 非蛋白呼吸商(NPRQ) (二)能量代谢的测定原理和方法 1.直接测热法 2.间接测热法 “定比定律” 间接测热法步骤： ①测定CO 产生量和耗O 量 2 2 ②测定尿氮排出量,得出蛋白质产热量 ③计算出NPRQ ④查出非蛋白食物氧热价 ⑤计算出非蛋白食物的产热量