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南京检验师：不使用添加剂豆腐油条都没法做 2012年10月08日14:11 中国江苏网 大中小全文浏览 　　中国江苏网10月8日讯 “为了保鲜，给瓜果蔬菜喷上硫酸铜；为了让茶叶颜色鲜亮，染上美术绿……这些都是非法使用食品添加剂。”江苏省科普日“压轴大戏”日前在宁上演，南京市质检院国家农副产品质检中心主任检验师乔玲，为老百姓讲述食品添加剂的“是非曲直”。 　　苏丹红、吊白块、瘦肉精、甲醛等，成为近年食品安全事故的“主角”。“这些根本不是食品添加剂，而是属于违法添加到食品中的化学品。”乔玲澄清。传统的非法食品添加剂之外，如今又出现了新花样，比如，使用新型工业染料罗丹明B替代苏丹红掺入辣椒粉，要用专门仪器才能检测到；工业明胶加入胶囊外壳、冰淇淋、果冻中以降低成本等。 　　这些非法、违法及超范围使用的添加物被食用后，将破坏人的肾脏功能、损害神经系统甚至致癌。乔玲说，为方便市民查询了解，国家卫生部网站公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，共有40多种类。 　　“不要添加剂可不可以？目前来看几乎不可能，有的食品还非用不可。”乔玲说，使用盐卤当凝固剂可制作豆腐，亚硝酸盐用于腊肉生产，一矾二碱三盐做出来的油条常出现在老百姓早餐桌上。 　　近年来，食品添加剂已成为食品工业科技进步和创新的重要推动力，其主要作用是防止变质、保持营养价值、改善和提高食品色香味及口感等。“如果真的让食品添加剂消失，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存。只要是国家法律法规允许使用的食品添加剂，都经过严格的安全性评价，在正确的使用范围、使用量内，其安全性完全能够保障。”乔玲说，据统计，全世界食品添加剂的种类已达2.5万多种，越是发达的国家，添加剂种类越多。2010年我国食品添加剂产量在710万吨左右，同比增长约11%，产品销售额约720亿，同比增长12.5%。 出于对添加剂的担心，人们选购食品时注重“纯天然”，“不含防腐剂”“无任何添加剂”也成为不少厂家爱用的食品宣传用语。事实上，纯天然食品也有诸多潜在隐患。比如，不含抗氧化剂的食品可能出现潜在的氧化反应，产生危害人体健康的氧化物质；一些不含防腐剂的食物，因不能有效抑制微生物，保存过程中容易变质。“迄今为止，国内外还未出现合法适量使用食品添加剂而引发的食品安全事故。”乔玲强调。 通胀是一种隐形税，相当重的，但你一开始感觉不到，温水煮青蛙，叫税月神偷 2通胀税有很强的收入再分配效应，而且这种效应是累退的，也就是通常说的劫贫济富 3用印钞来制止失业，并不是真正地制止失业，而是以未来更大的失业为代价 4政府需要按照新两个凡是的原则去大力改革，大力退出，给市场自由才是真爱 通胀是一种隐形税 税月神偷温水煮青蛙 为什么要强调通胀是一种税？因为好多人不知道它是一种税。它不是一种直接税，甚至也不是一种间接税，而是一种隐性税，看不到的。钱还是那些钱，比如100块，还是放在你兜里。但是我通过增发100块，就把你兜里那100块的购买力稀释掉了不少，也就相当于收了税 财知道：央行行长周小川近日发表的一篇文章在业内引发很大反响，他在其中提到一点，“通货膨胀也可以被看成是一种税收，而且这种税具有累退特征”，你怎么看？ 胡释之：“通胀是一种累退税。”周小川的这个话说得很好，我想可以刻在央行大楼里。这是把对通胀的理解往深处推进了一步，要成为经济官员的共识。和其他税一样，通胀税有很强的收入再分配效应，而且与众不同的是，这种效应是累退的，也就是通常说的劫贫济富。这在经济学界是常识，但由央行行长说出来还是挺特别。 为什么要强调通胀是一种税？因为好多人不知道它是一种税。它不是一种直接税，甚至也不是一种间接税，而是一种隐性税，看不到的。它不是像其他的税那样从你的荷包里直接拿走一些钱，有一种实物的转移。它只是一种价值的变化。钱还是那些钱，比如100块，还是放在你兜里。但是我通过增发100块，就把你兜里那100块的购买力稀释掉了不少，也就相当于收了税。回过头来看，这种税通常是相当重的，但你一开始感觉不到，无痛，温水煮青蛙，润物细无声。我记得我以前用过一个词来形容这种隐形税，叫“税月神偷”。 为什么说通胀税有累退效应？我们知道，增发货币不是说用个直升机在天上撒钱，让每个人突然手上都多了钱。它一定是先通过一个入口去投放，然后再慢慢流到全社会。所以先拿到钱的那批人(通常就是富人、离权力最近的人)，其实就是这个税的纯受益者，他们在物价还没上涨之前就先获得了增发的货币，而最后拿到钱的那批人(通常就是穷人、离权力最远的人)其实就是通胀税的净负担者，他们很可能是在物价全涨起来以后才拿到这些钱，但这时新钱已经变成旧钱，货币收入可能有点上涨，但实际收入反倒低了。所以说这种再分配效应是劫贫济富的，在这过程中富人愈富穷人愈穷。 另外，把通胀看成一种