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中国食品工业现状与发展前景 文 ／张志祥 中国食品工业协会副会长 胡锦涛总书记在 “两院”院士大 会一L强调指出： “实现农产品优质化、 营养化、功能化”。为中国食品工业发 展指明了方向。随着中国经济的增长、 国民收入的增加和消费观念、健康观念 的变化，食品更多地在风味化、时尚化 的基础上，迈向优质化、营养化、功能化， 低糖、低盐、低脂、低热量、高纤维是 一 个发展趋势，功能食品、功能饮料层 出不穷，并逐渐走上国民一 日三餐的餐 桌。大众食品功能化，功能食品产业化、 大众化正在成为中国食品工业发展的趋 势。为了实现我国食品工业 “十二五” 规划 目标，我国食品工业要坚定不移地 中国食品工业协会副会长 张志祥发表演讲 走 “优质化、营养化、功能化”的道路 ， 才能又好又快地持续健康发展。 中国食品工业是我国国民经济的 2011年全国食品工业总产值预计将达 重要支柱产业，对推动农业发展、增加 到 7万多亿元。 实现食品优质化，切实保障食 农民收入，改变农村面貌，推动国民经 当前，中国食品工业存在的主要 品安全 济持续、稳定、健康发展具有重要意义。 问题：一是食品安全问题时有发生；二 食品优质化，就是要求食品企业 按 2011年修订的 GB4754 ((国民 是食品价格涨幅较大；三是科技投入 要生产品质优 良的安全食品。食品安全 经济行业分类 标准，中国食品工业包 少，传统食品离 “三化” (优质化、营 是指食品无毒无害，符合应当有的营养 含农副食品加工业、食品制造业、酒和 养化、功能化)的要求还有很大差距。 要求，对人体不造成任何急性、亚急性 饮料、精制茶制造业、烟草制造业等四 据专家预测，到 2015年我国食品 或者慢性危害。也就是说，食品安全不 大类、22个中类、57个小类，共计2 工业总产值将达 l2．7万亿元，利税达 只包括卫生安全，还应包括营养安全， 万多种食品。 到1．6万亿元。食品工业总产值与农业 要