天气太干,容易上火,教你道下火菜,苦瓜牛肉冬季下火.pdf

天天气气太太干干，，容容易易上上火火，，教教你你道道下下火火菜菜，，苦苦瓜瓜牛牛肉肉 冬冬季季下下火火!!! 地球人都知道，不管猪牛肉，要香嫩 要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不 同，但我试验后觉得这个方法比较好，非常嫩滑。苦瓜可是很好的东西，清凉败火， 最适合爱给自己找麻烦的我，话说这两天口腔又溃疡了，但是这东西太苦了，所以要 好好处理下 食材 主料牛肉250g苦瓜2根辅料鸡蛋1个盐适量白酒适量水淀粉适量黄豆酱适量葱适量姜适 量油适量 步骤 1.准备原料 2.牛肉清洗干净后，切成肉片 （横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断） 3.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒 4.泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟 5.然后加入水淀粉，给牛肉上浆 6.最后加入半个蛋清 7.抓拌均匀即可 8.苦瓜清洗干净后切片 9.锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟， 10.然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干 11.炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒， 12.牛肉一变色 加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀， 13.将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可 苦瓜这么做来吃一点都不苦哦 喜欢的可以试试哦。食材主料苦瓜350g牛肉150g豆豉100g 辅料精盐适量蒜适量姜适量 苏打粉适量酱油适量糖适量蚝油适量豆豉适量淀粉适量 步骤 1.腌牛肉比例：牛肉四两，苏打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。 2.牛肉切片后腌制至少半个小时以上，锅内上生油，下入牛肉划散倒入漏勺中控干 油。 3.蒜切末姜切丝，豆豉稍微切碎。 4.苦瓜掏空籽后切片过开水后，再过冷水。开水里加点油和精盐。 5.锅内上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉，我加了点老干妈，我不太能吃苦，炒的味道 重点。 6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加酱油，蚝油，糖，精盐，最后打芡即刻。小贴士炒的时间 不要太久。 小贴士牛肉滑嫩的小窍门：1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余 的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛肉滑嫩 本文作者：E人美食说