GB/T 29342-2012肉制品生产管理规范.pdf

ICS67.040 X04 中华人 民共和 国国家标准 / — GBT29342 2012 肉制品生产管理规范 Criterionofroducin manaementformeat-roducts p g g p 2012-12-31发布 2013-08-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 / — GBT29342 2012 前 言 本标准按照 / — 给出的规则起草。 GBT1.1 2009 本标准由中国商业联合会提出。 ( / ) 。 本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会 SACTC399归口 : 、 、 本标准起草单位 山东得利斯食品股份有限公司 杭州唯新食品有限公司 石狮市万里香食品有限 、 、 、 、 公司 南京雨润食品有限公司 福建省厨师食品集团有限公司 湖南唐人神肉制品有限公司 河南省漯河 、 、 。 市双汇实业集团有限责任公司 深圳市华测检测技术股份有限公司 中国商业联合会 : 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。 本标准主要起草人 郑乾坤 郑高峰 吴红 王鹏程 徐宝才 李燕秋 彭建华 王玉芬 朱平 刘振宇 Ⅰ / — GBT29342 2012 肉制品生产管理规范 1 范围 、 、 、 、 、 、 本标准规定了肉制品加工的术语和定义 总则 文件要求 原料 辅料 食品添加剂和包装 厂房和设 、 、 、 、 、 。 施 设备 人员的要求及管理 卫生管理 生产过程管理 质量管理和标识的要求 本标准适用于肉制品加工企业产品生产过程的质量管理。 2 规范性引用文件 。