云及县祟头镇野生蔬菜资源及其开发利用.docVIP

云及县祟头镇野生蔬菜资源及其开发利用近年来，随着人民生活水平和生活质量的提高，人们越来越重视饮食与健康的关系。野生蔬菜因其生长在地域广阔的山野，空气清新、无污染，具有“鲜、绿、野”的外形和“营养、药用、美味”的内质特点，被誉为“有机绿色食品”而备受人们的青睐。吃食野菜已经成为都市居民追求的新时尚，开发利用野生蔬菜市场前景看好。云和县祟头镇地处山区，野菜资源丰富，摸清野生蔬菜资源，开发利用好野菜资源，对促进山区农村经济具有十分重要的意义。为此，近年来笔者对本镇境内的野生蔬菜资源进行了初步调查，基本了解了本镇主要野生蔬菜的种类和分布，为更好地开发利用野生资源提供了依据。现将调查结果初报如下。 一、基本情况 云和县祟头镇地处浙南山区，位于东径119°29′、北纬28°02′，辖13个行政村，总面积65.75 km2，其中耕地面积122.2 hm2，山林面积954.8 hm2。海拔最低高度300 m，最高1650m。属热带季风气侯，温暖湿润，光照充足，雨量充沛，四季分明，无霜期长。据气象部门20年资料统计表明，年平均气温16.5℃，积温5 110.4℃，极端最低温度－7℃，无霜期平均227 d，年降水量1780～1900mL，平均年日照时数1774.4h，昼夜温差较大。森林覆盖率62％，山青水绿，无工业污染源。复杂多样的地形地貌和气候孕育着丰富的野生资源，据资料记载，境内有植物资源236科、955属、2775种，素有“土特产仓库”和“天然中药库”之称。 二、野生蔬菜的种类与分布 据调查，已知野菜种类有198种，分属45个科，蕴藏量达60多万t。主要有菊科31种；豆科种；伞形科、百合科、十字花科、蔷薇科分别有5种；唇形花科、马鞭草科、蓼科、马齿苋科各3种。其中最受人们喜爱食用的有47种。如野山笋、毛竹笋、蕨菜、蕺菜、薄荷、白花菜、羊角菜、雷公根、土人参、山薯、马齿苋、香椿、山苦荬、野苋菜，天绿香、野菊花、狗肝菜、紫苏、香菇、木耳、三棱剑花、野黄花菜、野百合和野生食用真菌类等。其中，山竹笋面积最大，产量最高，分别为750 hm2和5000t。 境内野菜的分布，从海拔高度来看，从300m到1650m都有；从生境来看，山野、林边、溪坑边、道路周围、岸边等温暖湿润的环境分布较多，其中，山竹笋主要集中在黄地、梅竹、坑根、三望栏等行政村。 三、野生蔬菜的开发利用情况 野菜均为土生土长，适应性强，具有很强的抗性，又生长在无污染的旷野，是纯天然的无公害食品，营养丰富，崇头镇农民自古以来就有采集食用的习惯。根据调查，以鲜食的占70％腌制食用的占3.5％干制食用的占26.5％。食用方法有鲜食、熟食、做馅、做汤、凉拌，也可炒、烩、煮、烧、盐渍等，做法多样，别具一格。 近年来，随着商品经济和旅游业的发展，野生蔬菜资源的开发利用逐渐受到重视，由原来的农民自采自食、零星销售转向野生采集、栽种驯化栽培相结合，产品批量进入市场。其中毛竹笋产量较大，成为崇头镇的特色农产品，年鲜笋采集量达5000 t，加工成笋干产品500 t，产品远销日本、台湾、香港等国家和地区，全国50多个大中城市都有销售，广东省各大城市都有本镇产笋干等特色农产品销售窗口。三棱剑花、蕨菜、蕺菜、毛竹笋、香椿、紫苏等已有工厂或家庭作仿收购，加工成成品或半成品后销售区内外市场。如：将魔芋加工为魔芋豆腐；山艾加工成馍馍；蕨菜干、魔芋粉丝；盐渍香椿、盐渍蕨菜等。 野生蔬菜人工栽种驯化总体来讲，起步比较早，如毛竹笋，清代就有栽培，且贵为贡品。从1997年开始进行低产林改造和笋竹两用林建设以来，在黄地、坑根、梅竹等村近133余hm2竹林得到有效改造，毛竹和竹笋产量大幅度提高，为野生蔬菜的大面积开发利用打下了良好的基础。另外，本镇部分农户零星种植的野芹菜、香椿、鱼腥草、山苦荬菜、魔芋等野生蔬菜均获得成功。可以说，野生蔬菜人工栽培驯化的大发展时机即将到来，为大力发展野生蔬菜标准化生产奠定了很好的基础。 四、野生蔬菜开发利用存在问题 野生蔬菜目前除了毛竹笋外，大部仍以天然采集为主，且这种现象十分普遍，对野生蔬菜自然资源保护不够，造成部分野生蔬菜资源衰败枯竭或濒临灭绝，自然资源破坏日趋严重。 野生蔬菜资源虽然丰富，但大多数宝贵的野生蔬菜资源未被开发利用。即使已被利用，但大多仍以鲜食为主，除了毛竹笋外，很少有深加工品种，即使有也是以家庭作仿原始加工为主。 五、野生蔬菜开发利用措施与对策 1　合理开发，保护资源 野生蔬菜是一种宝贵的资源，为了保证可持续利用，必须加强环保，树立可持续发展的观念。对野生蔬菜的种类、分布、生态环境、蕴藏量及加工利用情况做整体了解，以便宏观地指导开发工作，实行有计划地开发利用，确保植被恢复和资源再生。