2014食品饮料消费五大趋势.doc

2014食品饮料消费五大趋势伴随居民收入的提升，消费者的消费理念和消费能力也产生了变化。在未来很长一段时间内，消费升级和市场集中度提升的趋势将主导食品饮料行业的发展。食品制造业和宏观经济具有较高的相关性，在经济增长的减速阶段，行业基本同步于宏观经济减速，整体的宏观环境有利于食品行业的发展。2014年食品饮料消费的前景看好，品牌消费品的升级和渠道下沉将进入加速阶段，广大的县乡市场为食品饮料厂商提供了规模扩张的空间，原有的核心城市市场将成为产品升级的平台。各大食品饮料厂商将从单一外延扩张抢市场的粗放型增长，向强化品牌、升级换代的高水平增长迈进。基于2013年的食品饮料消费状态，《广告主》为您分析了2014食品饮料行业的五大趋势，望能对各位读者有所助益。1.食品安全仍为焦点2013年，各种食品安全“门”不断考验着消费者的身体和心理，这一扇扇“门”的到来，让消费者对食品安全的担忧与日俱增。“一年销售七亿只，围绕地球两圈”的香飘飘奶茶喝出青蛙；女婴食用“125年历史，品质保证”的雅培奶粉致性早熟；号称最接近母乳的荷兰美素奶粉，被央视曝光掺杂过期奶粉重新灌装，并私自更改保质期；高档巧克力费列罗频陷“质量门”，表面相继出现斑点、蠕动的虫子等异物；肯德基、真功夫冰块菌落超马桶水，高出国标达19倍；统一、味全等乳品被曝含有抗忧郁剂、避孕药、塑化剂……近期，恒天然“肉毒杆菌”事件又让“多美滋”举步维艰欲换帅救世。纵观2013年的问题产品，那些曾被消费者视为品质保障的知名大品牌、老品牌，个个身陷囹圄。食品饮料行业关乎民生，因此成为产业链中最为薄弱的一环，常常牵一发而动全身。消费者对于食品安全的关注超越一切，多抱有“宁可信其有”的心态——排斥问题产品同品牌旗下的其它产品，排斥问题产品的同类产品，排斥与问题产品相关联产品等等。2008年的三鹿事件导致整个奶制品行业的信誉陷入危机，2011年塑化剂事件更是从台湾蔓延到大陆，从饮料波及到食品。2014年，食品安全将依然是消费者关注的首要问题。2.“天然”“有机”“无添加”成追捧关键词近来，刚入驻北京朝阳大悦城不久的意大利Oranfresh鲜榨果汁自助售卖机前常常排起大队，记者看到售卖机体上大大地写着“纯天然鲜榨橙汁，无任何添加”的字样。随着长长的队伍走近：透明的机壳内一粒粒橙子赫然在目，从榨汁到灌装封口整个过程清晰可见。资料显示，随着人们对自身健康的重视以及对各类添加剂的警觉性提高，近几年碳酸饮料预冷，茶饮料、果汁饮料产量却以超出3倍的速度递增。其中，不含各类添加剂的纯果肉果汁虽然售价较高，但依然受到消费者的热捧。连锁超市7-ELEVEN一款名为Unifresh的自有品牌果汁是该超市货架上较贵的果汁——350毫升一瓶，售价高达十几元。Unifresh是2012年8月7-ELEVEN在上海地区首先推出的纯天然鲜榨果汁，上市4个月就创造了30万瓶的销售纪录，这对于没有知名度的新产品来说相当可观。除去Unifresh化妆品形式的包装外，“100%果汁”、“香港制造”这样的字眼成为消费者选择的重要原因。瓶体上的提示及店内的宣传常常向顾客透露出这样信息：Unifresh是一款很娇贵的果汁，由于其不含防腐剂，全程需冷藏运输，一旦开瓶饮用，就必须在一到两个小时之内喝完，否则果汁就会发酵变质。新鲜、健康、天然100%这样的卖点足以吸引那些为健康不差钱的白领一族们。3.网上点餐业务正在兴起当下，触摸媒体已经成熟，手机APP的运用范围不断扩展，人们对于互联网的依赖性越来越高，“足不出户，尽可掌控”的技术追求已势不可挡。据了解，除去肯德基、必胜客、棒约翰等老牌洋快餐外，部分中餐馆也已开启了网上点餐业务。2013年，阿里巴巴旗下餐饮O2O类应用“淘点点”自当年6月底上线后，迅速在全国铺开。外卖业务拓展非常迅速，接入的外卖商家已经过万。据悉，淘宝在最近更新的淘点点版本说明中透露，目前淘点点外卖服务目前已覆盖超过36个城市，包括成都、北京、厦门等，共有肯德基、丽华快餐、爱披萨、星巴克等一万多家支持外卖的商家入驻。目前淘点点支持移动端在线点菜的商家主要覆盖了约10个城市，包括杭州、上海、北京、厦门等。据了解，淘点点原名“淘宝点点”，于2013年6月份正式上线，由当时的淘宝本地生活服务事业部负责开发运营。2013年9月10日阿里集团宣布进行架构调整，专门成立了淘点点事业部，有原无线的同城团队和本地生活服务事业部的点点团队组成，直接向集团CEO陆兆禧汇报，对淘点点的重视不言而喻。电商业内人士鲁振旺评论称，阿里的O2O项目开始启动，地面部队率先集结，未来高德地图可能会对淘点点战略性支持，只是目前淘点点的点菜功能很难规模性应用，外卖倒是不错的，未来有可能会对大众点评网进行收购。4.养生“功能性”食品饮