正视厨余问题.PDF

正視廚餘問題 中四丙班 廖穎恩 香港廚餘問題一直十分嚴重 。根據 《綠領行動》資料顯示 ，香港 每日廚餘達三千多公噸 ，足足等於一百二十九輛雙層巴士 ，佔固 體廢物的百分之三十六 ，數字十分驚人龐大 。 到底廚餘問題的成因是什麼? 在家居方面 ，市民準備的餸菜多於家庭需求 ，亦有浪費食物的習 慣 ，造成了廚餘問題 。大部分市民有 「寧多勿少」的傳統想法 ， 在宴請朋友 ，認為太少餸菜是對客人的不尊重 ，亦有損體面 ，所 以準備大量餸菜 。加上 ，在外出吃飯時 ，他們認為打包吃剩的飯 菜十分寒酸 ，也很不方便 ，令廚餘無法得到善妥 ，只能丢棄到堆 填區 ，加劇廚餘問題 。另外 ，很多食肆為吸引顧客 ，標榜其食物 新鮮 、 「滾熱辣 」 ，導致很多還可食用的食物被遺棄 ，例如很多麫包店 會把隔夜的麫包丢掉 。高級食肆為求食物精緻 ，食材也只使用特 定部分 ，比如黑毛豬只使用後腿 ，蘆筍自取其尖端等等 ，這都造 成了食物浪費 。加上廚餘回收需要大量營運成本及複雜工序 ，食 肆為求方便節省 ，當然只把廚餘丟棄到垃圾桶 。 廚餘問題亦在環境和道德方面造成傷害 。在環境方面 ，廚餘為有 機廢物 ，容易腐壞 ，不但產生惡劣氣味 ，還引致衛生問題 。廚餘 使細菌蚊蠅滋生 ，亦會污染地下水 。在廚餘腐化過程中 ，它會產 生溫室氣體 、甲烷和二氧化碳 ，對環境和人體有害 。廚餘也增加 了堆填區的壓力 ，加快飽和速度 。在道德上 ，現今社會資源不均 ，我們更應珍惜食物 ，減少浪費 。環保團體齊惜福就曾指出，香 港的廚餘數量足足可喂飽大約二千萬飢餓的人 ，而我們卻任由這 「救命食糧」變成廢物 ，在堆填區發臭 。 既然廚餘問題帶來這麼多負面影響 ，我們當然要想辦法減少廚餘 。減少廚餘可由源頭做起 。香港雖有食物銀行 ，但其資源不多 ， 地理位置也未必能方便所有人 。所以我認為可在各區開設 「即將 到期食品店」 ，專低價售賣即將到期 、過了最佳食用日期和表面 損壞但仍可安全食用的食物 。而貧窮人士如領取綜援人士和子女 領取全額或半額書簿津貼人士可免費獲得食物 。這不但能帶來經 濟收益 、在減少廚餘當中 ，亦能幫助貧窮和節儉的市民 ，一舉三 得 。 加上 ，香港人生活節奏急促 ，經常推說忙而無法進行廚餘回收 ， 所以政府可在各區多處設置廚餘桶和廚餘車 ，定時定候到訪各區 回收廚餘 ，違者則罰款處理 。鑑於經濟誘因 ，這可令市民自發回 收廚餘 ，養成習慣 。其回收得來的廚餘亦可化為肥料供植物和動 物使用 ，自給自足 。而在台灣 、英國亦有實行類似方案 ，其效 用十分顯著 ，美國成功減五至十成的廚餘量 ，而台灣回收率更高 達八成以上 。如果將這方案引入香港 ，定能有效 ，循序漸進地減 少廚餘 。 廚餘問題非一朝一夕造成 ，亦非一朝一夕能解決 。所以我們必須 坐言起行 ，不再紙上談兵 ，正視廚餘問題 ，保衛自己家園 ！